一個高端食譜的制作,雖然工藝流程復(fù)雜,但主要可以表現(xiàn)出餐廳的特點。如果食譜的制作和包裝印刷得好,就意味著餐廳取勝的重要性。在菜譜的包裝和印刷中應(yīng)該注意什么?
1.在設(shè)計理念的情況下,我們必須從餐廳的技術(shù)專業(yè)趨勢入手。因為餐廳在運營的時候會有非常明顯的招牌菜,所以把招牌菜作為設(shè)計理念的重中之重。只有詳細(xì)敘述,進(jìn)行質(zhì)量推廣,才能有更強的關(guān)注度。如果菜品質(zhì)量好,很快就會在客戶的門口獲得良好的知名度,從而提升餐廳的企業(yè)形象。
2.制作高端食譜的合理布局更好。很多人認(rèn)為方塊很整齊,其實不然。這取決于餐館的類型。比如賣保健湯的要加插圖,讓人看起來美觀大方,印象當(dāng)然就夠了。酒店特色菜要特別注意插圖...剩下的就不多說了,視情況而定。
3.設(shè)計構(gòu)思食譜自然要美觀大方。永遠(yuǎn)不要使用淺黃色、乳白色、灰黑色等土氣。應(yīng)該有很好的配色,可以咨詢恒太菜譜制作企業(yè),給人一種震撼的顏色,比如香檳色、銀色、藍(lán)紫色、綠色、優(yōu)雅,給人一種優(yōu)雅的感覺。
4.規(guī)格要適度,A4尺寸,不能太重,否則顧客點餐時不容易拿到,適度的尺寸會有更好的掌握感。.
5.在設(shè)計構(gòu)思的情況下,食譜也要有一定的價格趨勢。價格標(biāo)簽是一個重要的危害因素。蔬菜的價格標(biāo)簽不僅取決于其成本,還取決于其區(qū)位優(yōu)勢和環(huán)境因素。
一個菜譜營銷性質(zhì)做得好餐飲應(yīng)該是跟隨著時代的進(jìn)步一同進(jìn)步,沒有跟隨時代的進(jìn)步會給淘汰的,因此,一個好的菜譜是可以根據(jù)季節(jié)、菜品、市場方向來呈現(xiàn)給消費者,可改動浮動太大的話就會丟失一些老顧客
菜單的樣式同樣代表著餐廳的形象,因此,菜單必須反映出餐廳的經(jīng)營特色、風(fēng)格、檔次等,也要與餐廳內(nèi)部環(huán)境的主題相協(xié)調(diào),使餐廳內(nèi)部環(huán)境的色調(diào)更加和諧,這樣,當(dāng)顧客在餐廳點菜時,菜單可以作為餐廳的裝飾品。
菜單的文字設(shè)計:
菜單作為餐廳與顧客溝通交流的橋梁,其信息主要是通過文字向顧客傳遞的,所以文字的設(shè)計相當(dāng)重要。
一般情況下,好的菜單文字介紹應(yīng)該做到描述詳盡,起到促銷的作用,而不能只是列出菜肴的名稱和價格。如果把菜單與雜志廣告相比,其文字撰寫的耗時費神程度并不亞于設(shè)計一份精彩的廣告詞。菜單文字部分的設(shè)計主要包括食品名稱、描述性介紹、餐廳聲譽的宣傳(包括優(yōu)質(zhì)服務(wù)、烹調(diào)技術(shù)等)等三方面的內(nèi)容。
此外,菜單文字字體的選擇也很重要,菜單上的菜名一般用楷體書寫,以阿拉伯?dāng)?shù)字排列、編號和標(biāo)明價格。字體的印刷要端正,使顧客在餐廳的光線下很容易看清楚。
除非特殊要求,菜單要避免用外文來表示菜品。即使用外文也要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范,符合文法、防止差錯。
當(dāng)然,菜單的標(biāo)題和菜肴的說明可用不同型號的字體,以示區(qū)別。