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麻將的玩法里面都包括餅 （筒）、條（索）、 萬(wàn)，均是從一到九，多數(shù)麻將的玩法里，還有 東西南北中發(fā)白 七種字牌。餅條萬(wàn)和字牌，每張牌都有相同的四張。比如一副牌里，一萬(wàn)有四張，發(fā)財(cái)也有四張。少數(shù)玩法中，還包括 梅蘭竹菊 春夏秋冬 8張花牌，花牌每種只有一張。
2、如何和(ying)牌(qian)
三張一樣的叫刻子，三張數(shù)字連續(xù)的叫順子，兩張一樣的叫對(duì)子（將）。四張一樣的稱之為杠。字牌只能成對(duì)或者刻子（杠），不能成順。將手中的牌湊成，除了一對(duì)之外，都是順子或者刻子（杠）的時(shí)候，就和了。
如果手里有七個(gè)對(duì)子也可以和牌。還有一些不符合規(guī)則但可以和牌的特殊牌型，不過(guò)出現(xiàn)概率太小，略過(guò)不談。
和牌的后一張可以是自己摸出來(lái)的也可以是其他人打出來(lái)的，少數(shù)玩法例如天津麻將里只能自摸。
開(kāi)局時(shí)候每個(gè)人按順序起十三張牌，之后每新起一張，如果不和牌就打一張。絕大多數(shù)的玩法中，都可以碰牌和杠牌。少數(shù)玩法中，可以吃上家的牌。
碰牌：你手中有一對(duì)，桌面上任何一位玩家打出，你可以碰牌，變成三張，然后打出手牌中一張不需要的。
杠牌：你手中有一暗刻，自摸一張，此時(shí)開(kāi)杠為暗杠；若是沒(méi)有自摸到，其他玩家打出一張，依然可以杠，此時(shí)為明杠。若是之前碰牌碰出三張，又自摸到一張，此時(shí)為補(bǔ)杠。補(bǔ)杠和明杠算分相同，暗杠為明杠的兩倍。開(kāi)杠后應(yīng)該從牌堆后再摸一張牌。同一張牌可杠可和時(shí)優(yōu)先和牌。
吃牌：你有兩張順子的胚子，當(dāng)且僅當(dāng)上一位玩家打出一張能跟你手中兩張組成順子的牌的時(shí)候，你可以吃牌，組成一個(gè)順子。當(dāng)一張牌同時(shí)可以被吃和碰（杠）的時(shí)候，碰（杠）優(yōu)先。
3、胡牌牌型：
屁胡：由順子(三個(gè)順序相連的牌，只限于萬(wàn)、筒、條)、刻子(三個(gè)相同的牌)或杠(四個(gè)相同的牌、杠出去的紅中和賴子)組成的牌，必須以2、5、8做將。濟(jì)南麻將和武漢麻將都要求二五八將才能和。也有的地方不需要2、5、8做將，比如四川麻將
常見(jiàn)的大胡有：
天胡：單指莊家.莊家起牌后,即已經(jīng)胡牌.
地胡：指閑家.當(dāng)莊家打出張牌時(shí),給閑家點(diǎn)炮.
清一色：全部由一種花色構(gòu)成，包括萬(wàn)一色，筒一色，條一色，風(fēng)一色，由順子、刻子或杠組成的牌，不須以2、5、8做將。
將一色：牌型全部是2、5、8，當(dāng)玩家手里全是2、5、8的牌型，那么只要有一個(gè)人打出2、5、8（萬(wàn)、筒、條）的任何一張都可以胡。當(dāng)然能自摸了。
碰碰胡：五對(duì)碰對(duì)，其中四對(duì)刻子或杠，另外一對(duì)為對(duì)子。不須以2、5、8做將。
七小對(duì)：胡牌時(shí),手上任意七對(duì)牌.
杠開(kāi)：當(dāng)本家開(kāi)杠時(shí)，從尾墩摸的牌和手上的牌構(gòu)成胡牌牌型。(幾個(gè)賴子不限)
搶杠：該家用后一張與該明刻(碰的牌)完全相同的牌去構(gòu)成明杠時(shí)，任何聽(tīng)胡的(就是要杠的那張牌)搶去胡牌。
全求人：本家倒鋪4墩牌(吃或蹦剩一張將了)，某人打出一張將，形成胡牌，則為全求人。
海撈：尾墩數(shù)起的第七墩開(kāi)始為海撈位，該家在本次摸牌時(shí)構(gòu)成胡牌牌型。大胡組合可以疊加。
4、不同地區(qū)的打法規(guī)則
實(shí)踐當(dāng)中，往往每個(gè)地區(qū)都同時(shí)有幾種不同的打法。比如四川麻將就存在血流和血戰(zhàn)的區(qū)別。所以在這里，按照實(shí)際玩法的區(qū)別介紹一下常見(jiàn)的幾種玩法。