品茶有三樂,一曰:獨(dú)品得神,一個(gè)人面對(duì)青山綠水或高雅的茶室,通過品茗,心馳宏宇,神交自然,物我兩忘,此一樂也;二曰:對(duì)品得趣。兩個(gè)知心朋友相對(duì)品茗,或無須多言即心有靈犀一點(diǎn)通,或推心置腹述衷腸,此亦一樂也;三曰:眾品得慧。孔子曰:“三人行有我?guī)煛北娙讼嗑燮凡?,互相溝通,相互啟迪,可以學(xué)到許多書本上學(xué)不到的知識(shí),這同樣是一大樂事。
喝茶,需要氛境?;颡?dú)飲,或三五投緣敘懷,身入佳境,心出自然,全在一個(gè)“情”字。沐和風(fēng),憐麗日,不急不躁,隱形于“潛”字。望星云,邀明月,空山蛙鳴,唇齒盈芳,漸進(jìn)“品”字。步臺(tái)階,行曲徑,賞山花撫矮草,只為一個(gè)“怡”字。動(dòng)中求靜,淺斟低唱,臟腑于內(nèi),全在一個(gè)“養(yǎng)”字。憶往懷舊,難忘經(jīng)歷,真水無香,美不過一個(gè)“思”字。曠野倚石,臥看白云,拋卻世間浮雜,只求一個(gè)“閑”字。十年磨一劍,成竹在胸,志在一個(gè)“遠(yuǎn)”字。風(fēng)過塵香,坐地日行八萬里,飄然一個(gè)“仙”字……
香水的香味,是濃濃的、陣陣的、逼人的;茶的香氣,在于它輕輕的、悠悠不迫的、誘人的幽香。
人啊,漸漸眷戀起了那似有似無的清香,它若隱若現(xiàn)地讓你懷念些什么,淡忘些什么。
茶的清香,讓你品味到沉淀后的,那淺淺的、如一泓清泉的人生。那才是真覺、真達(dá)、真完啊。真到心平,真到氣和,真到白描素色,真到皆無皆從。
品滋味要靠舌頭,舌頭的不同部位對(duì)滋味的感覺并不相同。舌尖對(duì)甜味極敏感,舌中對(duì)滋味的鮮爽度判斷極敏感,舌根對(duì)苦味判斷極敏感。
評(píng)茶湯滋味適宜的溫度是45℃~55℃。如果溫度高于70℃,就會(huì)感到燙嘴,低于40℃就顯得遲鈍,感到澀味加重、濃度提高。
把茶湯吸入嘴里后,舌尖頂住上層門齒,嘴唇稍微張開,舌稍向上抬,使湯攤在舌的中部,再用口慢慢吸入空氣,茶湯在舌上微微滾動(dòng)。這樣,就能更加準(zhǔn)確地把握住茶湯滋味的特征。