好的綠茶外觀如蓮心,乾隆皇帝把茶葉稱為“潤心蓮”?!案事稘櫳徯摹本褪窃匍_泡前先向杯中注入少許熱水,起到潤茶的作用。
沖破綠茶時(shí)也講究高沖水,在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落,好比是鳳凰向客人點(diǎn)頭致意。
品茶有三樂,一曰:獨(dú)品得神,一個(gè)人面對(duì)青山綠水或高雅的茶室,通過品茗,心馳宏宇,神交自然,物我兩忘,此一樂也;二曰:對(duì)品得趣。兩個(gè)知心朋友相對(duì)品茗,或無須多言即心有靈犀一點(diǎn)通,或推心置腹述衷腸,此亦一樂也;三曰:眾品得慧??鬃釉唬骸叭诵杏形?guī)煛北娙讼嗑燮凡?,互相溝通,相互啟迪,可以學(xué)到許多書本上學(xué)不到的知識(shí),這同樣是一大樂事。
我國的茶葉主要是根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度來劃分為六大茶,分別為綠茶,白茶,黃茶,青茶(又叫烏龍茶),紅茶和黑茶(普洱茶屬于黑茶系列,不過現(xiàn)在很多人會(huì)單獨(dú)把普洱茶分為一類);以上六大類是按照發(fā)酵程度來劃分的六大類茶,而我們平時(shí)知道的西湖龍井,鐵觀音,正山小種這些是名稱,好比六大類茶是家長(zhǎng),他們是孩子們。
紅茶是屬于發(fā)酵茶,經(jīng)過渥紅以后,產(chǎn)生了茶黃素,茶紅素等。紅茶制作需要鮮葉,紅茶品質(zhì)一般由鮮葉的嫩度、勻度、凈度、鮮度4方面決定。世界三大紅茶產(chǎn)區(qū)是我國的祁門紅茶,印度的大吉嶺紅茶,斯里蘭卡的錫蘭高地紅茶;紅茶外形為黑褐色,所以叫做black tea。