斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品

(一)準(zhǔn)備：

1)首先將設(shè)備固定平穩(wěn)，注意四腳與地面接觸牢固無(wú)間隙。

2) 檢查刀具是否牢固無(wú)松動(dòng)。

3)接通電源，點(diǎn)動(dòng)低速刀按鈕，查看斬刀旋轉(zhuǎn)方向是否正確。

4)啟動(dòng)低速鍋按鈕，查看斬肉盤轉(zhuǎn)向是否正確。

5)設(shè)備在使用前，應(yīng)用清水清洗干凈，并空載運(yùn)轉(zhuǎn)五分鐘，檢查各轉(zhuǎn)動(dòng)部件工作是否正常。

的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。