神速手是因?yàn)閺N師要備菜,就要把菜都切好,切很多菜,不同的形狀,切絲,切塊,切片,切條,剁肉,剁蒜蓉,這是前期準(zhǔn)備工作,接下來就是檢查調(diào)味,檢查調(diào)料有沒有準(zhǔn)備好,鹽,味精,雞精,醬油,油,白糖,五香粉等等。以為這樣就結(jié)束了嗎?漏,漏,大漏特漏!接下來還要準(zhǔn)備裝盤,裝盤不是隨便拿個(gè)盤子或者碗裝起就叫裝盤,裝盤就像穿衣搭配一樣,穿什么衣服配什么鞋子,那對廚師來說裝盤就像搭配衣服一樣,炒什么才該用什么盤子裝,怎么搭配好看,這也是廚師必備的技能!
高級技師 具備以下條件之一者為國家職業(yè)資格一級 (一)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。 (二)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上的。
文化要求 學(xué)習(xí)廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力,學(xué)習(xí)廚師烹飪可報(bào)考相關(guān)的烹飪學(xué)?;蛘吒鷰煾祷蛘咧苯尤氖虏惋嫹?wù)的地方。 品行道德 廚師的品行道德素質(zhì),即廚師在政治思想、道德品質(zhì)方面具有水平和修養(yǎng)。 作為一名合格的廚師,除應(yīng)具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外,根據(jù)烹飪職業(yè)的特殊性,還應(yīng)該特別提出以下幾點(diǎn):一是全心全意為人民服務(wù)的精神;二是熱愛本職工作的敬業(yè)精神;三是熱愛集體、熱愛企業(yè)的精神;四是牢固的法制觀念。
廚師,是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)、以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早,大約在奴隸社會(huì),就已經(jīng)有了專職廚師。隨著社會(huì)物質(zhì)文明程度的不斷提高,廚師職業(yè)也不斷發(fā)展,專職廚師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大,根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì),21世紀(jì)初,世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬人,中國素以烹飪王國著稱于世,廚師力量和人數(shù)首屈一指。