形成保護膜使油漬不易殘留在表面煙道清洗內容包括煙罩表面、煙罩內的燈罩、排風口、排煙口以及電機、灶臺表面煙道清洗的重點是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排煙道重點對平行煙道內部進行徹底清潔。

四、垂直主管道清洗

(1)斷開低位防火閥連接,清洗防火閥；

(2)斷開高位風機后端防火閥連接并清洗；

(3)由高位斷開連接處，采用外掛無依托單人吊船進行施工施工人員佩戴帶,斷開連接的兩端確保通風良好避免缺氧) ,鏟除煙道內油濤,由下端防火閥斷開處清理；

(4)清洗完成后恢復斷開的連接。

廚房煙道清潔第二步：管道清潔

1、可拆卸時，分段拆卸管道；拆卸不方便時，可根據(jù)具體情況用長鏟或鉆入煙道由施工人員進行清理（立管可用單吊操作）。

2、清除重油污垢：

a:用鏟子徹底清除附著在煙道、濾油器爐排、防火門、風門等內壁的重垢。

b:用除油劑徹底擦拭鋼絲絨。

3、在特殊情況下，可用長柄鐵鍬清除煙道內壁的煤煙和污垢。

4、清潔后，恢復煙道并確保其處于良好狀態(tài)。

5、清理現(xiàn)場，清除施工留下的所有碎片。

6、驗收后，收集工具并離開現(xiàn)場。

廚房清潔第四步：清潔垂直干管。

1、斷開低位防火閥并清潔防火閥。

2、斷開高位風機后端的防火閥并進行清潔。

3、從高處斷開接頭，使用外部無支撐的單人吊籃進行施工（施工人員佩戴帶，斷開的兩端保證通風良好，避免缺氧），鏟除煙道內的油污，清理下部防火閥斷開處的垃圾。

4、清潔后恢復斷開的連接。