清香型 此類香型的香精是根據(jù)其風(fēng)格的清香純正、清香芬芳、醇和綿軟、諸味諧調(diào)、余味爽凈來配制。其主體香氣以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主,丁二酸二乙酯的含量比其它香型要高,總酯含量比濃香型和醬香型相對(duì)較低。另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物。 此香型香精的主香劑是乙酸乙酯和乳酸乙酯等 清香型酒代表著傳統(tǒng)的白酒風(fēng)格,代表酒為汾酒。
一、聞香氣香氣柔和、自然、諧調(diào)的一般沒加,某種香氣突出、不自然的是加香精的。二、嘗味味道醇厚舒適的,一般是未加的,味道中雖然醇甜,但總有某種香精味突出的感覺,或者過甜的一般是加香精或甜味劑的。三、儀器檢測(cè)當(dāng)然,有的白酒可能是加了香精的,但調(diào)得比較諧調(diào),需要輔助儀器檢測(cè)才可辨別出來。
辨別白酒里是否加了香精,簡(jiǎn)單方法是:一是聞香氣,香氣柔和、自然、諧調(diào)的一般沒加,某種香氣突出、不自然的是加香精的;二是嘗味,味道醇厚舒適的,一般是未加的,味道中雖然醇甜,但總有某種香精味突出的感覺,或者過甜的一般是加香精或甜味劑的。當(dāng)然,有的白酒可能是加了香精的,但調(diào)得比較諧調(diào),需要輔助儀器檢測(cè)才可辨別出來。
白酒用香精 清香型此類香型的香精是根據(jù)其風(fēng)格的清香純正、清香芬芳、醇和綿軟、諸味諧調(diào)、余味爽凈來配制。其主體香氣以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主,丁二酸二乙酯的含量比其它香型要高,總酯含量比濃香型和醬香型相對(duì)較低。另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物。此香型香精的主香劑是乙酸乙酯和乳酸乙酯等。清香型酒代表著傳統(tǒng)的白酒風(fēng)格,代表酒為汾酒。