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    2025-01-09 06:00:01 378次瀏覽
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    貴州茅臺酒青印是一款新品醬香型白酒,由茅臺酒股份有限公司生產(chǎn)。這款貴州茅臺酒青印傳承茅臺酒經(jīng)典,精選優(yōu)質(zhì)原料,采用傳統(tǒng)釀造工藝釀制而成。貴州茅臺酒青印具有醬香突出、幽雅細膩、爽凈甘冽、后味悠長的特點。貴州茅臺酒青印在市場上評價很高,與飛天茅臺相比較都要高端一些,是白酒中的試吃品。

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    白酒不是靠人為“制造”出來的,釀酒過程的真正主角是微生物??揪七^程中,烤酒工所做的工作是給微生物提供釀酒合適的條件而已。比如酵母菌,適合的溫度是28—30攝氏度,釀造濃香型白酒需要的丁酸菌、乙酸菌適合的溫度是30—34攝氏度,這些微生物不會像人一樣說話表達,需要經(jīng)驗豐富的釀酒工悉心去把握。

    因此,溫度不合適,這些微生物就會休眠死亡。而溫度高了,釀酒不需要的雜菌就會感染,產(chǎn)生異味,破壞釀造好酒的條件,酒質(zhì)變差。

    釀酒是個系統(tǒng)工程,從原料、磨粉、制曲、釀酒、勾兌、包裝,是一個嚴格的過程,哪一個環(huán)節(jié)出問題都會影響質(zhì)量。因此,釀酒不僅有嚴格到近乎苛刻的質(zhì)量管理體系,而且“簡單事情重復(fù)做,重復(fù)的事情用心做”的工匠精神深入人心。

    從釀酒糧食運抵開始,到入庫保存,至少要經(jīng)過原料提交前索證管理——每車糧食綜合樣檢驗——每包糧食檢驗,合格后方能投入使用,這個過程需要經(jīng)過多個專業(yè)人士的分工配合,才能保障原料入口的品質(zhì)。

    而在出口包裝環(huán)節(jié),要經(jīng)過清洗—灌裝—戴蓋—照酒—封蓋—搖瓶—照酒—貼標—照酒—貼徽牌—裝盒—扣盒—裝提袋—裝箱—封箱—入庫等工序,才能出廠。

    要從田間一粒粒糧變成餐桌上一杯杯美酒,需要工匠精神的傳承,需要無數(shù)雙工匠的手,才能完成釀造過程。每個環(huán)節(jié)絲絲相扣,釀酒人在一個個平凡的崗位上,日復(fù)一日,兢兢業(yè)業(yè)的奉獻,用一雙雙工匠的巧手

    釀酒人的“工匠精神”就是在傳統(tǒng)釀酒工藝中工人們對工作和產(chǎn)品精雕細琢、精益求精、苛求完美的精神理念。

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