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白酒不是靠人為“制造”出來的，釀酒過程的真正主角是微生物?？揪七^程中，烤酒工所做的工作是給微生物提供釀酒合適的條件而已。比如酵母菌，適合的溫度是28—30攝氏度，釀造濃香型白酒需要的丁酸菌、乙酸菌適合的溫度是30—34攝氏度，這些微生物不會(huì)像人一樣說話表達(dá)，需要經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒工悉心去把握。
因此，溫度不合適，這些微生物就會(huì)休眠死亡。而溫度高了，釀酒不需要的雜菌就會(huì)感染，產(chǎn)生異味，破壞釀造好酒的條件，酒質(zhì)變差。
釀酒是個(gè)系統(tǒng)工程，從原料、磨粉、制曲、釀酒、勾兌、包裝，是一個(gè)嚴(yán)格的過程，哪一個(gè)環(huán)節(jié)出問題都會(huì)影響質(zhì)量。因此，釀酒不僅有嚴(yán)格到近乎苛刻的質(zhì)量管理體系，而且“簡單事情重復(fù)做，重復(fù)的事情用心做”的工匠精神深入人心。
從釀酒糧食運(yùn)抵開始，到入庫保存，至少要經(jīng)過原料提交前索證管理——每車糧食綜合樣檢驗(yàn)——每包糧食檢驗(yàn)，合格后方能投入使用，這個(gè)過程需要經(jīng)過多個(gè)專業(yè)人士的分工配合，才能保障原料入口的品質(zhì)。
而在出口包裝環(huán)節(jié)，要經(jīng)過清洗—灌裝—戴蓋—照酒—封蓋—搖瓶—照酒—貼標(biāo)—照酒—貼徽牌—裝盒—扣盒—裝提袋—裝箱—封箱—入庫等工序，才能出廠。
要從田間一粒粒糧變成餐桌上一杯杯美酒，需要工匠精神的傳承，需要無數(shù)雙工匠的手，才能完成釀造過程。每個(gè)環(huán)節(jié)絲絲相扣，釀酒人在一個(gè)個(gè)平凡的崗位上，日復(fù)一日，兢兢業(yè)業(yè)的奉獻(xiàn)，用一雙雙工匠的巧手
釀酒人的“工匠精神”就是在傳統(tǒng)釀酒工藝中工人們對(duì)工作和產(chǎn)品精雕細(xì)琢、精益求精、苛求完美的精神理念。
回收茅臺(tái)酒老酒也要分類
所有回收的茅臺(tái)酒老酒也都是有區(qū)分的，在老茅臺(tái)酒回收市場上， 有茅臺(tái)酒、茅臺(tái)系列酒與茅臺(tái)集團(tuán)酒（茅臺(tái)集團(tuán)的酒在回收市場基本上是沒有人回收的），這三者到底有什么區(qū)別？怎么來劃分這些酒的？話不多說，具體整理如下：
大家介紹平時(shí)大家所說的茅臺(tái)，對(duì)于商標(biāo)為“貴州茅臺(tái)酒”，同時(shí)也要注意“貴州茅臺(tái)酒”這五個(gè)字，差一個(gè)都不是純正的茅臺(tái)！生產(chǎn)廠家為貴州茅臺(tái)酒股份有限公司，酒精度一般有38°、43°、53°三種。
近年份茅臺(tái)回收也根據(jù)客戶不同需求，茅臺(tái)酒廠推出了定制生產(chǎn)的茅臺(tái)酒。很大程度上滿足老酒回收市場上目標(biāo)客戶群體對(duì)酒類產(chǎn)品需求多樣化的渴望。下圖為真正的茅臺(tái)酒回收產(chǎn)品的圖片價(jià)格也是的。
回收的茅臺(tái)股份系列酒
茅臺(tái)酒回收市場茅臺(tái)系列酒包括“名將酒”、“茅臺(tái)王子酒”、“茅臺(tái)迎賓酒”、漢醬、仁酒等，生產(chǎn)廠家也是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司，酒精度同樣有53°等幾種，醬香型（但是回收的價(jià)格不是太高）。
茅臺(tái)酒回收過程中不可避免的會(huì)遇到假茅臺(tái)酒。那么如何來辨別真?zhèn)问敲恳粋€(gè)茅臺(tái)酒回收人必須要掌握的技巧。
茅臺(tái)酒300多年前就出現(xiàn)在貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)名酒享譽(yù)國內(nèi)外。其價(jià)格高，而且市場上供不應(yīng)求，所以某些不法分子自己建酒廠并大量生產(chǎn)假冒茅臺(tái)酒。隨著科技的發(fā)展，不法分子生產(chǎn)的假冒茅臺(tái)酒從外觀很難辨別真?zhèn)危耆龅揭约賮y真。他們把這些假冒的茅臺(tái)酒銷往全國各地，嚴(yán)重影響了茅臺(tái)酒的聲譽(yù)。
怎樣辨別假茅臺(tái)酒，首先我們應(yīng)該先了解茅臺(tái)酒。部分不法分子打著茅臺(tái)內(nèi)供酒的幌子售賣假茅臺(tái)，其實(shí)茅臺(tái)酒是沒有內(nèi)供酒一說；茅臺(tái)酒中不會(huì)添加任何，不要相信有茅臺(tái)；茅臺(tái)酒的標(biāo)簽和絲帶都是人工完成的，絲帶位于貴州茅臺(tái)酒“茅”字草頭下沿。