貴州茅臺(tái)酒青印是一款新品醬香型白酒，由茅臺(tái)酒股份有限公司生產(chǎn)。這款貴州茅臺(tái)酒青印傳承茅臺(tái)酒經(jīng)典，精選優(yōu)質(zhì)原料，采用傳統(tǒng)釀造工藝釀制而成。貴州茅臺(tái)酒青印具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、爽凈甘冽、后味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。貴州茅臺(tái)酒青印在市場(chǎng)上評(píng)價(jià)很高，與飛天茅臺(tái)相比較都要高端一些，是白酒中的試吃品。
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白酒不是靠人為“制造”出來(lái)的，釀酒過(guò)程的真正主角是微生物?？揪七^(guò)程中，烤酒工所做的工作是給微生物提供釀酒合適的條件而已。比如酵母菌，適合的溫度是28—30攝氏度，釀造濃香型白酒需要的丁酸菌、乙酸菌適合的溫度是30—34攝氏度，這些微生物不會(huì)像人一樣說(shuō)話表達(dá)，需要經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒工悉心去把握。
因此，溫度不合適，這些微生物就會(huì)休眠死亡。而溫度高了，釀酒不需要的雜菌就會(huì)感染，產(chǎn)生異味，破壞釀造好酒的條件，酒質(zhì)變差。
釀酒是個(gè)系統(tǒng)工程，從原料、磨粉、制曲、釀酒、勾兌、包裝，是一個(gè)嚴(yán)格的過(guò)程，哪一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題都會(huì)影響質(zhì)量。因此，釀酒不僅有嚴(yán)格到近乎苛刻的質(zhì)量管理體系，而且“簡(jiǎn)單事情重復(fù)做，重復(fù)的事情用心做”的工匠精神深入人心。
從釀酒糧食運(yùn)抵開(kāi)始，到入庫(kù)保存，至少要經(jīng)過(guò)原料提交前索證管理——每車糧食綜合樣檢驗(yàn)——每包糧食檢驗(yàn)，合格后方能投入使用，這個(gè)過(guò)程需要經(jīng)過(guò)多個(gè)專業(yè)人士的分工配合，才能保障原料入口的品質(zhì)。
而在出口包裝環(huán)節(jié)，要經(jīng)過(guò)清洗—灌裝—戴蓋—照酒—封蓋—搖瓶—照酒—貼標(biāo)—照酒—貼徽牌—裝盒—扣盒—裝提袋—裝箱—封箱—入庫(kù)等工序，才能出廠。
要從田間一粒粒糧變成餐桌上一杯杯美酒，需要工匠精神的傳承，需要無(wú)數(shù)雙工匠的手，才能完成釀造過(guò)程。每個(gè)環(huán)節(jié)絲絲相扣，釀酒人在一個(gè)個(gè)平凡的崗位上，日復(fù)一日，兢兢業(yè)業(yè)的奉獻(xiàn)，用一雙雙工匠的巧手
釀酒人的“工匠精神”就是在傳統(tǒng)釀酒工藝中工人們對(duì)工作和產(chǎn)品精雕細(xì)琢、精益求精、苛求完美的精神理念。
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茅臺(tái)大面積斷貨
“茅臺(tái)經(jīng)過(guò)經(jīng)銷商來(lái)到地方，我們這些零售商拿到貨時(shí)，進(jìn)價(jià)已經(jīng)提到了將近1300一瓶，如果終端價(jià)格也不能超過(guò)1299元，那幾乎就沒(méi)得賺?！崩习宓那榫w有些激動(dòng)。
隨后，記者又咨詢了幾家茅臺(tái)國(guó)營(yíng)店，情況都十分相似，或缺貨，或存貨只有幾瓶。國(guó)營(yíng)店的店員告訴記者，今年開(kāi)始廠家加緊了渠道控制，投放量也下降，大部分存貨在上半年就已清空。