餐廳廚房的排氣管在長期使用后,表面會沉積一層油脂。如果不及時清理,非常容易引起火災。因此,需要定期清洗排氣管、排風罩、油煙凈化器、灶臺、風扇、環(huán)保網(wǎng)、風機,避免發(fā)生危險。
油污容易引起煙道火災。
或者鐵皮和不銹鋼做的廚房油煙管道不會被點燃,但是里面堆積的油垢是造成煙道起火的主要因素。由于油煙攜帶的煙塵具有黏性,附著在煙道上形成油垢,油垢本身是可燃的,遇明火或高溫會燃燒。煙道長時間不清洗,油垢會堆積,尤其是彎曲的管道,特別容易堆積。一旦著火燃燒,火焰會迅速蔓延。這家餐館的廚房里有很多油煙。除了每天擦洗煙道外,還應至少每60天徹底清理一次積聚的油脂。
據(jù)了解,針對油煙罩.油煙管道的火險隱患,目前國內還沒有相應的法律法規(guī)。但是各地都非常重視酒店餐飲行業(yè)的消防工作。其中規(guī)定“排油煙管道清理每90天應當不少于1次,抽油煙機。集煙罩、煙道入口處1米范圍內應當每天清洗,清理要有記錄。
油煙管道是指將廚房中產生的油煙排除、消散的裝置。油煙管道在安裝前,要充分考慮廚房內各種設施的安裝位置和實用空間范圍,對油煙管道的安裝進行合理規(guī)劃,這樣不僅操作方便,還可以根據(jù)廚房的使用情況單獨操作,不會造成幾臺油煙機同時運行的現(xiàn)象。降低了廚房的運行成本。油煙管道使用中的問題是油煙管道的定期清洗。