清洗內(nèi)容包括主煙罩表面、煙罩內(nèi)面、環(huán)保網(wǎng)、進(jìn)氣管、輸水面板、風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)、油煙凈化器、立式油煙管、并聯(lián)油煙管、內(nèi)置消火栓。需要清洗的重點(diǎn)部位是主排風(fēng)罩內(nèi)部、環(huán)保網(wǎng)、進(jìn)氣管和主排風(fēng)罩上方的煙道內(nèi)部。我們將重點(diǎn)關(guān)注平行煙道內(nèi)部的徹底清潔。采用的主要方法是人進(jìn)入煙道清理;外部立式油煙管道采用人工拆卸和高壓清洗機(jī)清洗。
據(jù)了解,針對油煙罩.油煙管道的火險(xiǎn)隱患,目前國內(nèi)還沒有相應(yīng)的法律法規(guī)。但是各地都非常重視酒店餐飲行業(yè)的消防工作。其中規(guī)定“排油煙管道清理每90天應(yīng)當(dāng)不少于1次,抽油煙機(jī)。集煙罩、煙道入口處1米范圍內(nèi)應(yīng)當(dāng)每天清洗,清理要有記錄。
凈化器風(fēng)機(jī)定期清洗的必要之處:
1油煙得不到凈化,被高速運(yùn)轉(zhuǎn)的風(fēng)機(jī)粘附到葉輪上,千葉渦輪葉片本身間隙就很小,一旦沾滿油膩排煙效果會大打折扣。
2不定期的清洗使風(fēng)機(jī)的抽風(fēng)力度越來越小,大量的油煙在通風(fēng)管道、煙罩內(nèi)側(cè)粘附,管道空間也隨著縮小。
3風(fēng)機(jī)的葉輪也隨著日夜的油煙積累,增加了馬達(dá)負(fù)荷加重,嚴(yán)重者電機(jī)燒壞。
4 排煙管道,特別是主排煙管水平線低處就是油煙屯積的地方。
5排煙不暢,廚房環(huán)境污染。
6主排煙罩清洗的必要性,灶臺本身與煙罩之間距離短,燒菜時很容易把明火吸到沾滿油垢的管道里面,后果不堪設(shè)想。
清潔煙罩和爐膛: 清潔包括油煙機(jī)表面、油煙機(jī)內(nèi)的燈罩、出風(fēng)口、排煙口、電機(jī)、灶具表面。清洗的重點(diǎn)是排煙口與煙罩連接處的排煙道,并與煙罩同步平行。我們將重點(diǎn)關(guān)注平行煙道內(nèi)部的徹底清潔。