清洗內(nèi)容包括主煙罩表面、煙罩內(nèi)面、環(huán)保網(wǎng)、進(jìn)氣管、輸水面板、風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)、油煙凈化器、立式油煙管、并聯(lián)油煙管、內(nèi)置消火栓。需要清洗的重點(diǎn)部位是主排風(fēng)罩內(nèi)部、環(huán)保網(wǎng)、進(jìn)氣管和主排風(fēng)罩上方的煙道內(nèi)部。我們將重點(diǎn)關(guān)注平行煙道內(nèi)部的徹底清潔。采用的主要方法是人進(jìn)入煙道清理;外部立式油煙管道采用人工拆卸和高壓清洗機(jī)清洗。
油污容易引起煙道火災(zāi)。
或者鐵皮和不銹鋼做的廚房油煙管道不會(huì)被點(diǎn)燃,但是里面堆積的油垢是造成煙道起火的主要因素。由于油煙攜帶的煙塵具有黏性,附著在煙道上形成油垢,油垢本身是可燃的,遇明火或高溫會(huì)燃燒。煙道長時(shí)間不清洗,油垢會(huì)堆積,尤其是彎曲的管道,特別容易堆積。一旦著火燃燒,火焰會(huì)迅速蔓延。這家餐館的廚房里有很多油煙。除了每天擦洗煙道外,還應(yīng)至少每60天徹底清理一次積聚的油脂。
凈化器風(fēng)機(jī)定期清洗的必要之處:
1油煙得不到凈化,被高速運(yùn)轉(zhuǎn)的風(fēng)機(jī)粘附到葉輪上,千葉渦輪葉片本身間隙就很小,一旦沾滿油膩排煙效果會(huì)大打折扣。
2不定期的清洗使風(fēng)機(jī)的抽風(fēng)力度越來越小,大量的油煙在通風(fēng)管道、煙罩內(nèi)側(cè)粘附,管道空間也隨著縮小。
3風(fēng)機(jī)的葉輪也隨著日夜的油煙積累,增加了馬達(dá)負(fù)荷加重,嚴(yán)重者電機(jī)燒壞。
4 排煙管道,特別是主排煙管水平線低處就是油煙屯積的地方。
5排煙不暢,廚房環(huán)境污染。
6主排煙罩清洗的必要性,灶臺(tái)本身與煙罩之間距離短,燒菜時(shí)很容易把明火吸到沾滿油垢的管道里面,后果不堪設(shè)想。
清潔煙罩和爐膛: 清潔包括油煙機(jī)表面、油煙機(jī)內(nèi)的燈罩、出風(fēng)口、排煙口、電機(jī)、灶具表面。清洗的重點(diǎn)是排煙口與煙罩連接處的排煙道,并與煙罩同步平行。我們將重點(diǎn)關(guān)注平行煙道內(nèi)部的徹底清潔。