長期大量的烹飪會釋放出較大量糊味、呈黑色狀的油煙，如果烹飪?nèi)藛T長期在這類環(huán)境中吸入這類油煙，就會對人的身體造成一定的傷害。定期及時清洗油煙機(jī)能夠確保廚房內(nèi)空氣清新，營造良好的烹飪環(huán)境。

清洗內(nèi)容包括主煙罩表面、煙罩內(nèi)面、環(huán)保網(wǎng)、進(jìn)氣管、輸水面板、風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)、油煙凈化器、立式油煙管、并聯(lián)油煙管、內(nèi)置消火栓。需要清洗的重點(diǎn)部位是主排風(fēng)罩內(nèi)部、環(huán)保網(wǎng)、進(jìn)氣管和主排風(fēng)罩上方的煙道內(nèi)部。我們將重點(diǎn)關(guān)注平行煙道內(nèi)部的徹底清潔。采用的主要方法是人進(jìn)入煙道清理；外部立式油煙管道采用人工拆卸和高壓清洗機(jī)清洗。

油污容易引起煙道火災(zāi)。

或者鐵皮和不銹鋼做的廚房油煙管道不會被點(diǎn)燃，但是里面堆積的油垢是造成煙道起火的主要因素。由于油煙攜帶的煙塵具有黏性，附著在煙道上形成油垢，油垢本身是可燃的，遇明火或高溫會燃燒。煙道長時間不清洗，油垢會堆積，尤其是彎曲的管道，特別容易堆積。一旦著火燃燒，火焰會迅速蔓延。這家餐館的廚房里有很多油煙。除了每天擦洗煙道外，還應(yīng)至少每60天徹底清理一次積聚的油脂。

凈化器風(fēng)機(jī)定期清洗的必要之處：

1油煙得不到凈化，被高速運(yùn)轉(zhuǎn)的風(fēng)機(jī)粘附到葉輪上，千葉渦輪葉片本身間隙就很小，一旦沾滿油膩排煙效果會大打折扣。

2不定期的清洗使風(fēng)機(jī)的抽風(fēng)力度越來越小，大量的油煙在通風(fēng)管道、煙罩內(nèi)側(cè)粘附，管道空間也隨著縮小。

3風(fēng)機(jī)的葉輪也隨著日夜的油煙積累，增加了馬達(dá)負(fù)荷加重，嚴(yán)重者電機(jī)燒壞。

4 排煙管道，特別是主排煙管水平線低處就是油煙屯積的地方。

5排煙不暢，廚房環(huán)境污染。

6主排煙罩清洗的必要性，灶臺本身與煙罩之間距離短，燒菜時很容易把明火吸到沾滿油垢的管道里面，后果不堪設(shè)想。