隧道爐（食品加工類）是通過熱的傳導(dǎo)、對流、輻射完成食品烘烤的隧道式機械設(shè)備。該烤爐爐體一般很長，小6米，長至60~80米。烘烤室為一狹長的隧道，寬度一般為80cm到140cm。隧道內(nèi)有一條連續(xù)運轉(zhuǎn)的輸送系統(tǒng)。食品烤制時，食品通過輸送鏈板、鋼帶或網(wǎng)帶與電熱元件或直燃燃燒棒之間產(chǎn)生相對運動。從而完成均勻烘烤和輸送的工作。這類烤爐可連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，節(jié)省人力，烘烤品質(zhì)穩(wěn)定。該隧道爐主要用于工業(yè)化生產(chǎn)的食品企業(yè)，以大批量連續(xù)或間歇烘烤為特征。通常額定功率輸入>24KW，由專職人員操作。

一般按熱源不同，有電熱隧道爐、燃?xì)馑淼罓t或天然氣隧道爐等。廠家可以根據(jù)隧道爐用戶的生產(chǎn)量隨意的定做長度和寬度。使用范圍：面包類（主食面包、調(diào)理面包等）、蛋糕類、餅干類、點心類、蛋黃派、月餅等。 該隧道爐是提供連續(xù)性烘烤的大型設(shè)備，可配備生產(chǎn)流水線作業(yè)。具有生產(chǎn)效率高，節(jié)省人力，烘烤品質(zhì)穩(wěn)定等特點。

根據(jù)各種產(chǎn)品不同的烘烤時間要求，可通過PLC智能型控制系統(tǒng)，實行智能化控制。傳動變頻調(diào)速，可實現(xiàn)無級變速。 并能預(yù)存15組以上參數(shù)，實現(xiàn)自動化操作。

同樣的隧道爐也可以根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)分為很多種：

1.按通道多少分

單通道隧道爐和多通道隧道爐。

2.按火焰是否進(jìn)入隧道分

明焰隧道爐、隔焰隧道爐和半隔焰隧道爐。

3.按窯內(nèi)運輸設(shè)備分

車式隧道爐、推板隧道爐、輥底隧道爐、輸送帶隧道爐、步進(jìn)式隧道窯、氣墊式隧道爐。

4.按燒成溫度分

低溫隧道爐、中溫隧道爐、高溫隧道窯、超高溫隧道爐。

5.按燒成品種分

耐火材料隧道爐、陶瓷隧道爐、紅磚隧道爐。

6.按熱源分

火焰隧道爐、電熱隧道爐。

隧道爐是一種工業(yè)級加溫設(shè)備，隧道爐的用途較為普遍，比如：糧食加工、電子器件裝配線、化工廠制藥業(yè)等必須蛋糕烘焙、升溫工藝流程。隧道爐的原理基礎(chǔ)是選用高溫加熱法、微波加熱法和紅外線加熱法三種。