哈紅腸專用煙熏爐 貴州臘肉臘腸風(fēng)干機(jī) 臘肉煙熏機(jī)器設(shè)備
煙熏爐是肉制品熟化過(guò)程中必不可少的設(shè)備,具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)、清洗等功能。經(jīng)過(guò)十幾年的研制生產(chǎn),根據(jù)客戶的要求及市場(chǎng)反饋信息,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了更合理的改進(jìn),使其加熱速度、煙熏效果都達(dá)到理想的效果。煙熏爐用于食品行業(yè),比如熏制各種腸類、肉類具有能耗低、產(chǎn)量高易清洗、絕熱及密封性能好、升溫快、煙熏香濃自動(dòng)控溫定時(shí)控制等特點(diǎn),本產(chǎn)品是加工肉類食品(腸類,熏雞,熏魚,熏鴨,熏鵝,熏肉)的設(shè)備,具有蒸煮,烘干,煙熏上色功能。正因?yàn)闊熝瑺t的應(yīng)用范圍廣功能齊全所以才成為全自動(dòng)多功能煙熏爐。質(zhì)量也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
煙熏食品:
(1)內(nèi)置發(fā)煙:將發(fā)煙料與糖按適宜比例混合后加入內(nèi)置發(fā)煙盒,在控制面板上設(shè)定好適宜的煙熏時(shí)間與煙熏溫度,通過(guò)電加熱管加熱來(lái)對(duì)煙熏料進(jìn)行不完全燃燒,在軸流電機(jī)帶動(dòng)風(fēng)扇正傳倒吸的作用下,從而使煙熏料不完全燃燒產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)均勻散播在爐內(nèi),對(duì)食品進(jìn)行煙熏上色的過(guò)程。
(2)外置發(fā)煙:發(fā)煙過(guò)程與內(nèi)置發(fā)煙類似,只是相比于內(nèi)置發(fā)煙,外置發(fā)煙具有發(fā)煙大小以及煙霧濃度能自由控制的優(yōu)點(diǎn),并且煙霧通過(guò)鼓風(fēng)機(jī)的作用進(jìn)入煙道后,在通入爐體之前經(jīng)過(guò)過(guò)濾作用,使煙熏中的3、4-苯丙比的含量大大減少。三文魚進(jìn)行冷熏的時(shí)候即爐內(nèi)的溫度在壓縮機(jī)的帶動(dòng)下達(dá)到0--30℃的效果,發(fā)煙室正常發(fā)煙。
注:煙熏木材一般是山毛櫸、樺樹(shù)、橡樹(shù)、蘋果樹(shù)比較多,有的地區(qū)還會(huì)用米糠、茶葉等,或使用中藥、陳皮等等。而松木、榆木、桃杏木樹(shù)脂含量高會(huì)產(chǎn)生黑煙;柿子樹(shù)、桑樹(shù)產(chǎn)生異味,都不適宜用作煙熏木材。
(3)上色:
煙熏的過(guò)程同時(shí)上色,想熏制成淡黃色用木屑加白糖,熏制成棕色用木屑加紅糖,顏色的深淺可以根據(jù)糖含量多少來(lái)確定。
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