福建華南廚師培訓學校烹飪教程分享：白斬雞

食材原料:三黃雞1只、香菜適量、蔥姜適量、料酒適量、欣和醬油適量、白糖適量、雞精適量、芝麻油適量

制作步驟：

1.把雞解凍，取出內(nèi)臟，光雞洗凈備用。

2.把蔥切成段狀，姜切成片狀備用。

3.湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段姜片。

4.鍋里的水用大火燒開。。

5.將洗凈的雞放入，再次燒開后轉(zhuǎn)小火，先撇去浮末，往鍋里加入適量的料酒。

6.煮10-15分鐘后，用筷子戳一下雞肉厚的部位，如沒有血水流出立即關(guān)火。

7.待雞冷卻后，將雞撈出，控去湯汁，改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調(diào)料即可。

技能培訓是為了增強市場就業(yè)競爭力，通過技能考核，可以得到國家認可的技能證書。技能培訓注重某項技能的提高，包含理論知識和實踐能力的培訓。

2022年3月的“兩會”《政府工作報告》指出：繼續(xù)開展大規(guī)模職業(yè)技能培訓，讓更多勞動者掌握一技之長，讓三百六十行行行人才輩出。根據(jù)廈門市人力資源和社會保障局2022年4月印發(fā)的《廈門市人力資源和社會保障局關(guān)于開展職業(yè)技能培訓相關(guān)工作的通知》（廈人社〔2022〕69號）條：“各類勞動者補貼培訓廣泛開展各類勞動者技能提升培訓。在我市公共就業(yè)管理服務機構(gòu)辦理實名制就業(yè)、失業(yè)登記的城鄉(xiāng)勞動者，根據(jù)職業(yè)發(fā)展與自身需要，自主選擇培訓項目和培訓方式，經(jīng)考試獲取專項職業(yè)能力證書、國家職業(yè)資格證書、職業(yè)技能等級證書的，按以下標準發(fā)放補貼至個人

課程定位

學廚師，到華南

烹飪大師聯(lián)手打造烹飪航母 成就新時代的廚界精英搖籃

培養(yǎng)餐飲行業(yè)翹楚 做有品味的美食從業(yè)者

勇?lián)袠I(yè)責任 爭創(chuàng)東南沿海美食行業(yè)示范標桿

打造百菜盛宴 涵蓋三大菜系 突顯東南沿海地帶海鮮菜的制作

考取全國統(tǒng)用的技能等級證書

技能學歷 輕松兼得

同樣的學習時間 不一樣的學習成果

疫情已過 此時猶豫 更待何時

學習內(nèi)容與學制

理論——中華人民共和國人力資源和社會保障部統(tǒng)編教材

實踐——中式烹調(diào)師專業(yè)課程設計思路

學制時長：15天*4科段=60天（2個月）

科段：烹飪基本功（另：每天2示范菜）

第二科段：粵菜（每天4菜：2示范菜，2實踐菜）

第三科段：川菜

第四科段：閩南菜

發(fā)證—— 中式烹調(diào)師技能等級證書（初級或中級）

模式——循環(huán)教學，隨到隨學，推薦實習

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