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    蘇州西餐廳菜品拍照,深受客戶好評

    2024-12-23 02:00:01 608次瀏覽
    價 格:面議

    精心烹調(diào)——川菜的烹調(diào)方法很多,火候運(yùn)用極為講究。眾多的川味菜式,是用多種烹調(diào)方法烹制出來的。川菜烹調(diào)方法多達(dá)幾十種,常見的如炒、熘、炸、爆、蒸、燒、煨、煮、燜、煸、燉、淖、卷、煎、熗、燴、腌、鹵、熏、拌、糝、蒙、貼、釀等。每個菜肴采用何種方法進(jìn)行烹制,必須依原料的性質(zhì)和對不同菜式的工藝要求決定。在川菜烹飪帶共性的操作要求方面,必須把握好投料先后,火候輕重,用量多少,時間長短,動作快慢;要注意觀察和控制菜肴的色澤深淺,芡汁輕重,質(zhì)量高低,數(shù)量多寡;掌握好成菜的口味濃淡,菜肴生熟、老嫩、干濕、軟硬和酥脆程度,采取必要措施,確保烹飪質(zhì)量上乘。

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