一是酒店廚具用品的回收會給環(huán)境保護帶來巨大影響。用機械化的手段再利用舊的東西,減少了舊的東西污染環(huán)境的可能性。舊東西無處不在,一定會引起非常嚴重的大氣污染和土地污染,舊東西的回收可以防止資源浪費,減少環(huán)境污染。
首要用來蒸制食物,包含設備有單頭蒸灶(又稱為單頭蒸爐、湯撐爐),也可用于煮制食物。
蒸柜也歸于灶具,僅僅蒸柜只能用來蒸制食物,不能煮。蒸柜包含三門海鮮蒸柜爐(又稱為三門海鮮蒸柜、三門燃氣海鮮蒸柜)、雙門燃氣蒸箱(又稱為雙門蒸柜、雙門蒸飯柜)、單門燃氣蒸箱(又稱為單門蒸箱、單門蒸飯柜)。
契合廚房生產(chǎn)流程的準則。廚房的布局應該按收貨、倉儲,粗加工、切配、烹調,備餐,出品(售賣),餐具回收等流程順次對設備進行恰當?shù)亩ㄎ?,只要這樣才干確保廚房各工序運轉的順利開展,有用聯(lián)接,避免作業(yè)流程中的穿插錯位,影響作業(yè)功率。
洗滌設備:冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;
調理設備:主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。
制冷設備:冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。