酒店廚房設備灶具,又稱為酒店廚房設備爐灶,都歸于商用廚房設備,用來炒制、蒸制和煮制食物。根據(jù)小編多年做廚房設備回收的經(jīng)歷,再結(jié)合灶具所使用的能源,大致可分為燃氣類、電熱類、光熱類和電磁類等類別。
首要用來蒸制食物,包含設備有單頭蒸灶(又稱為單頭蒸爐、湯撐爐),也可用于煮制食物。
蒸柜也歸于灶具,僅僅蒸柜只能用來蒸制食物,不能煮。蒸柜包含三門海鮮蒸柜爐(又稱為三門海鮮蒸柜、三門燃氣海鮮蒸柜)、雙門燃氣蒸箱(又稱為雙門蒸柜、雙門蒸飯柜)、單門燃氣蒸箱(又稱為單門蒸箱、單門蒸飯柜)。
廚具的開展前史源源不絕,總的來講,一切都是與時俱進,現(xiàn)代人的時間觀念越來越強,功率也要求越高,對飲食口味的尋求也不勝枚舉。據(jù)前瞻《我國廚房設備職業(yè)商場需求與出資規(guī)劃分析報告》顯現(xiàn),現(xiàn)階段,商場上的酒店廚房用品,許多選用歐式時髦簡約的外觀藝術規(guī)劃理念,結(jié)合中式烹飪習氣,能有用完成廚房油煙吸收效果,帶來低碳環(huán)保的吸凈廚房油煙技能。
冷熱分隔、干濕分隔的準則。廚房中原料加工地址必須和烹調(diào)區(qū)域分隔。因為烹調(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度,對在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會產(chǎn)生影響,加快原材料蛻變的速度,影響冷藏設備的散熱,制冷功用。食物原料寄存要求的差異較大,干、濕度要求也各不相同,干貨、調(diào)味類原料忌濕潤,鮮活類原料忌干燥。