酒店廚房設備灶具,又稱為酒店廚房設備爐灶,都歸于商用廚房設備,用來炒制、蒸制和煮制食物。根據(jù)小編多年做廚房設備回收的經(jīng)歷,再結合灶具所使用的能源,大致可分為燃氣類、電熱類、光熱類和電磁類等類別。
熱廚區(qū):燃氣炒灶,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;
儲藏設備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等,器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。
洗滌設備:冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;
調(diào)理設備:主要是調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。
食品機械:主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。
制冷設備:冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。
了解熱效率:熱效率是衡量一個灶是否節(jié)能的重要指標,燃氣行業(yè)都是以這個指標來衡量灶具是否節(jié)能的 ,而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測報告為準,一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯的選擇了。