一是酒店廚具用品的回收會(huì)給環(huán)境保護(hù)帶來(lái)巨大影響。用機(jī)械化的手段再利用舊的東西,減少了舊的東西污染環(huán)境的可能性。舊東西無(wú)處不在,一定會(huì)引起非常嚴(yán)重的大氣污染和土地污染,舊東西的回收可以防止資源浪費(fèi),減少環(huán)境污染。
冷熱分隔、干濕分隔的準(zhǔn)則。廚房中原料加工地址必須和烹調(diào)區(qū)域分隔。因?yàn)榕胝{(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度,對(duì)在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會(huì)產(chǎn)生影響,加快原材料蛻變的速度,影響冷藏設(shè)備的散熱,制冷功用。食物原料寄存要求的差異較大,干、濕度要求也各不相同,干貨、調(diào)味類原料忌濕潤(rùn),鮮活類原料忌干燥。
了解熱效率:熱效率是衡量一個(gè)灶是否節(jié)能的重要指標(biāo),燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個(gè)指標(biāo)來(lái)衡量灶具是否節(jié)能的 ,而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測(cè)報(bào)告為準(zhǔn),一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯(cuò)的選擇了。
櫥柜、水槽是廚房?jī)?nèi)不可缺少的主角。而廚房裝修容易受潮的地方就是櫥柜。如果水槽位置不當(dāng)或是設(shè)計(jì)時(shí)考慮不周,很容易造成櫥柜變形或者材料發(fā)生霉變。設(shè)計(jì)師建議您裝修時(shí)先鋪好地板,然后再做櫥柜,這樣不但能尺寸,而且能保證櫥柜在安裝時(shí)經(jīng)過(guò)了足夠的烘干,避免過(guò)度熱脹冷縮或者潮氣入侵導(dǎo)致櫥柜霉變。