在目前提倡這種保護的環(huán)境社會中,環(huán)境意識逐漸加深,特別是酒店廚具用品回收行業(yè),更是通過實際行動有效地節(jié)約了有效資源浪費,減少了環(huán)境污染。因此,國家強烈支持對循環(huán)利用行業(yè)的態(tài)度,在一定程度上促進了這一行業(yè)。那么,除此之外,酒店廚具回收又有什么更重要的意義呢?
酒店廚房設(shè)備灶具,又稱為酒店廚房設(shè)備爐灶,都歸于商用廚房設(shè)備,用來炒制、蒸制和煮制食物。根據(jù)小編多年做廚房設(shè)備回收的經(jīng)歷,再結(jié)合灶具所使用的能源,大致可分為燃氣類、電熱類、光熱類和電磁類等類別。
首要用來蒸制食物,包含設(shè)備有單頭蒸灶(又稱為單頭蒸爐、湯撐爐),也可用于煮制食物。
蒸柜也歸于灶具,僅僅蒸柜只能用來蒸制食物,不能煮。蒸柜包含三門海鮮蒸柜爐(又稱為三門海鮮蒸柜、三門燃氣海鮮蒸柜)、雙門燃氣蒸箱(又稱為雙門蒸柜、雙門蒸飯柜)、單門燃氣蒸箱(又稱為單門蒸箱、單門蒸飯柜)。
冷熱分隔、干濕分隔的準則。廚房中原料加工地址必須和烹調(diào)區(qū)域分隔。因為烹調(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度,對在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會產(chǎn)生影響,加快原材料蛻變的速度,影響冷藏設(shè)備的散熱,制冷功用。食物原料寄存要求的差異較大,干、濕度要求也各不相同,干貨、調(diào)味類原料忌濕潤,鮮活類原料忌干燥。