原則上所有的不銹鋼廚房設備都應保持干凈、干燥若沾水應及時擦干，以防成水痕或被銹蝕。對于餃鏈和滑軌，定期添加潤滑油，以保證部件開合順滑。拉手上不要懸掛重物或濕物，如有松動可調(diào)節(jié)其后部的螺絲。門板不齊或松動時，可用十字螺絲刀對門餃進行研究調(diào)整和緊固。

廚房內(nèi)應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內(nèi)還應該配置一定量的ABC干粉滅 諾科酒店廚房大功率電磁爐火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

調(diào)理設備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。

制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

在廚房設備回收的時候，我們要知道哪些廚房設備是可以回收的，哪些是不能回收的。比如筷子、勺子、碗等這些，一般都是不能回收的，并不是說這些東西不好，而是這些東西一般回收了，用處也不大，沒有人會愿意用別人用過的，即使你去二次處理了，別人一般都會去買新的，所以這些東西回收的意義不大。