廚具的主要材質(zhì)是201和304不銹鋼板材,如果在資金足夠的情況下,盡可能的選用304不銹鋼廚具,304不銹鋼輕有力的耐腐耐酸和韌性能夠使用到8-10年以上,而低價(jià)的201廚具則容易生銹,使用壽命大大縮短,這在長(zhǎng)期營(yíng)業(yè)的餐廳到了后期免得為了更換廚具而增加一些不必要的開(kāi)支。
餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫(kù),副食、干貨庫(kù),腌制間,面點(diǎn)、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類(lèi)、水產(chǎn)加工間,垃圾間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣(mài)、傳菜區(qū),就餐區(qū)。
在廚房設(shè)備回收的時(shí)候,我們要知道哪些廚房設(shè)備是可以回收的,哪些是不能回收的。比如筷子、勺子、碗等這些,一般都是不能回收的,并不是說(shuō)這些東西不好,而是這些東西一般回收了,用處也不大,沒(méi)有人會(huì)愿意用別人用過(guò)的,即使你去二次處理了,別人一般都會(huì)去買(mǎi)新的,所以這些東西回收的意義不大。
比如說(shuō)整理切菜調(diào)制配料的一些工具和器皿等等,都是屬于廚房設(shè)備的,另外在。工作功能區(qū)域劃分上,廚房設(shè)備有不同的劃分,由切配間垃圾間加工間,配餐區(qū)和就餐區(qū)傳菜區(qū)等等諸多的區(qū)域,尤其是比較大的酒店或者是比較大的餐廳。都是有非常多的廚房設(shè)備的,那么這些廚房設(shè)備要進(jìn)行廚具回收的話,要先咨詢(xún)好回收公司,詢(xún)問(wèn)好價(jià)格,再進(jìn)行多方面的對(duì)比,選擇合適的公司來(lái)進(jìn)行回收。