在使用時(shí),應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1、 避免鹽、糖、醬油、醋等調(diào)味品直接傾撒在五金上,不慎發(fā)生時(shí),應(yīng)立即擦拭干凈;
2、 門鉸鏈應(yīng)定期上油,保持開/合自如,并防止受潮生銹;
3、 開/合抽屜時(shí),忌用力過度,防止滑軌脫出或受到撞擊;
4、 對(duì)高升藍(lán)、轉(zhuǎn)藍(lán)等大型五金,注意其旋轉(zhuǎn)拉伸方向,忌用死力。
廚房?jī)?chǔ)藏設(shè)備
這個(gè)主要指的是商用的電冰箱或者食品保鮮儲(chǔ)藏器。食品類存儲(chǔ)包含冷凍和非冷凍二種,其中,冷凍一般指的是商用冷藏柜等。器皿存儲(chǔ)設(shè)備指的是大中型的柜等。此外也有普通的廚房櫥柜,器皿架,角柜等廚房廚具設(shè)備。
餐廳廚房的烹調(diào)用品主要有商用煤氣灶、商用燃?xì)庠?、商用電磁灶、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸箱、微波爐、烤爐、自動(dòng)炒鍋等。餐廳廚房為確保廚房自然通風(fēng)良好,要設(shè)置排風(fēng)管道、通風(fēng)排煙設(shè)備等。
另外,還需特別注意不要讓粗糙的化學(xué)品,如:染料剝離劑、松香油、丙酮等直接接觸臺(tái)面,或是將熱鍋直接放至臺(tái)面,這些動(dòng)作都會(huì)損壞臺(tái)面表面,故應(yīng)于臺(tái)面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。廚房設(shè)備維修是很重要的,雖然臺(tái)面容易修護(hù),但還是有些操作上應(yīng)注意的事項(xiàng),如切東西時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備砧板,不要直接在臺(tái)面上切食物,后應(yīng)預(yù)防各種損壞,好讓廚具永保如新。