原則上所有的不銹鋼廚房設(shè)備都應(yīng)保持干凈、干燥若沾水應(yīng)及時(shí)擦干，以防成水痕或被銹蝕。對(duì)于餃鏈和滑軌，定期添加潤(rùn)滑油，以保證部件開合順滑。拉手上不要懸掛重物或濕物，如有松動(dòng)可調(diào)節(jié)其后部的螺絲。門板不齊或松動(dòng)時(shí)，可用十字螺絲刀對(duì)門餃進(jìn)行研究調(diào)整和緊固。

廚房烹飪?cè)O(shè)備

這類設(shè)備主要指的是包括商用爐灶、爐灶和烹飪用的效果設(shè)備，例如壓力鍋，電蒸箱、電磁灶、煤氣灶、微波爐等相關(guān)廚房設(shè)備。

廚房調(diào)理設(shè)備

調(diào)理設(shè)備指的是調(diào)理臺(tái)，整理臺(tái)，配料臺(tái)，切菜臺(tái)及其調(diào)配配料的有關(guān)設(shè)備。這類比較多的是，商用的豆?jié){機(jī)，食品類切割機(jī)，果汁機(jī)和調(diào)味料攪拌機(jī)等。

洗滌設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；

另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學(xué)品，如：染料剝離劑、松香油、丙酮等直接接觸臺(tái)面，或是將熱鍋直接放至臺(tái)面，這些動(dòng)作都會(huì)損壞臺(tái)面表面，故應(yīng)于臺(tái)面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。廚房設(shè)備維修是很重要的，雖然臺(tái)面容易修護(hù)，但還是有些操作上應(yīng)注意的事項(xiàng)，如切東西時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備砧板，不要直接在臺(tái)面上切食物，后應(yīng)預(yù)防各種損壞，好讓廚具永保如新。