廚房儲藏設(shè)備

這個主要指的是商用的電冰箱或者食品保鮮儲藏器。食品類存儲包含冷凍和非冷凍二種，其中，冷凍一般指的是商用冷藏柜等。器皿存儲設(shè)備指的是大中型的柜等。此外也有普通的廚房櫥柜，器皿架，角柜等廚房廚具設(shè)備。

廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅 諾科酒店廚房大功率電磁爐火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。

操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

在廚房設(shè)備回收的時候，我們要知道哪些廚房設(shè)備是可以回收的，哪些是不能回收的。比如筷子、勺子、碗等這些，一般都是不能回收的，并不是說這些東西不好，而是這些東西一般回收了，用處也不大，沒有人會愿意用別人用過的，即使你去二次處理了，別人一般都會去買新的，所以這些東西回收的意義不大。