餐廳廚房的烹調(diào)用品主要有商用煤氣灶、商用燃氣灶、商用電磁灶、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸箱、微波爐、烤爐、自動炒鍋等。餐廳廚房為確保廚房自然通風良好，要設置排風管道、通風排煙設備等。

面的清潔和保養(yǎng)重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色)，以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用于被香煙灼燒的情況。

油煙罩、油煙管、抽煙柜的定期清洗，可以保障設備的工作效果，杜絕火災等嚴重的隱患。

電動設備的定期維修保養(yǎng)，可及時發(fā)現(xiàn)線路的故障，免除故障的突發(fā)性發(fā)生，經(jīng)常在關(guān)鍵部位加注潤滑劑，保證設備的正常運轉(zhuǎn)，延長設備的使用壽命。

比如說整理切菜調(diào)制配料的一些工具和器皿等等，都是屬于廚房設備的，另外在。工作功能區(qū)域劃分上，廚房設備有不同的劃分，由切配間垃圾間加工間，配餐區(qū)和就餐區(qū)傳菜區(qū)等等諸多的區(qū)域，尤其是比較大的酒店或者是比較大的餐廳。都是有非常多的廚房設備的，那么這些廚房設備要進行廚具回收的話，要先咨詢好回收公司，詢問好價格，再進行多方面的對比，選擇合適的公司來進行回收。