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在四川成都，冒菜可與麻辣燙一較高低，都非常的受客人喜愛。冒菜以多種名貴中藥配制而成，鮮、香、麻、辣，醇香味濃，回味無窮，讓人叫絕。

冒菜就是用大骨湯配制而成的湯汁，再把客人點(diǎn)好的菜放到湯鍋中煮熟后放到碗里，碗里放著提前用廣品小吃培訓(xùn)學(xué)校提供的秘方制成的各種調(diào)味料，再舀一勺湯汁和秘制紅油在上面，后撒上點(diǎn)香菜，蔥花或四川豆豉，也可以將食物串成串，讓客人在桌上邊吃邊燙的經(jīng)營(yíng)方式，這就是成都地道的特色小吃－－冒菜。

廣州廣品餐飲培訓(xùn)班： 廣州、深圳都有培訓(xùn)點(diǎn)

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廣品冒菜培訓(xùn)內(nèi)容

一：冒菜制作所需要的各種中藥香料的認(rèn)識(shí)及選購(gòu)；

二：冒菜專用秘制香辣油的配方及制作技術(shù)；

三：正宗成都冒菜的大骨高湯配方及做法；

四：冒菜菜品的燙制及調(diào)味技術(shù)配方；

五：高湯及秘制香辣油的批量生產(chǎn)及保存技術(shù)；

六：香辣味，麻辣味，清香味的冒菜制作方法及配方；

七：免費(fèi)教授冒菜店面選址，裝修，設(shè)備采購(gòu)，開店銷售等技術(shù)．

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學(xué)廚是一門艱辛的課程，要想短期內(nèi)出師必須要不怕艱苦，努力練習(xí)，所有真知灼見都是在實(shí)踐操作中提煉出來的。

很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)為了節(jié)省成本，會(huì)盡量減少實(shí)操環(huán)節(jié)，這樣實(shí)際上是非常不負(fù)責(zé)任的。關(guān)鍵地方不能省，我們能做到的就是在越重要的環(huán)節(jié)，我們?cè)揭峁└玫臈l件給學(xué)員們學(xué)習(xí)、練習(xí)。

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