乙基麥芽酚

中文名稱:乙基麥芽酚

外文名稱:Ethyl Maltol

熔 點:89-92℃

CAS號:4940-11-8

EINECS號:225-582-5

編 碼:GBA 3005;INS 637;FEMA 3487

分子式:C7H8O3

性 狀:白色晶體粉末

學(xué) 名:3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮

分子量:140.14

乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末

無論是晶狀或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液較為穩(wěn)定。

乙基麥芽酚分A1型(純香型),A2型(淡焦香型),以及A3型(增強焦香型)三類

A1型(純香型)

其水果香味突出。添加進各種不同的水果、涼果制品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳制品、面包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得適宜的水果香甜鮮味，同時，獲得的口感。尤其是用其配制各種煙用香精香料，添加香煙中，使煙味更加醇香芬芳，吸后減少口腔、咽喉的干燥澀苦味，口、喉覺得圓滑舒適。

A2型(淡焦香型)

有極濃醇的焦糖香味，對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調(diào)味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進各種肉類制品，能和肉中的氨基酸起作用，明顯提高肉香鮮味。因而，當今各類食品行業(yè)應(yīng)用越來越廣泛

A3型(增強焦香型)

具有純度高、品質(zhì)高、潔白度高、香氣獨特等優(yōu)勢，特征風(fēng)味更突出，焦香味醇厚濃郁，受熱溶解后余韻悠長，留香持久。在保持肉制品原有的特征香味的同時能程度地提高產(chǎn)品的香濃度，并有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效。適用于突出肉質(zhì)感的火腿、鹽水火腿、肉腸等肉制品中。

作用與用途

乙基麥芽酚是一種、用途廣、效果好、用量極少的理想食品添加劑，是煙草、食品、飲料、肉制品、海鮮 、香精、果酒、日用化妝品等良好的香甜味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且具有、防腐性能，能延長食品儲存期。

包裝：500克/袋，25公斤/桶