保鮮庫(kù)的庫(kù)溫一般在0℃~5℃，主要用來(lái)保鮮，即在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡，細(xì)胞在冷藏的過(guò)程中處于休眠狀態(tài)，減少營(yíng)養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。

這個(gè)就是一般應(yīng)用于果蔬這一類(lèi)?，F(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運(yùn)輸、出售等過(guò)程中，不可避免的要利用 冷庫(kù)去保持果蔬應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，工程技術(shù)人員越來(lái)越重視冷庫(kù)的建設(shè)。今天我們就來(lái)看看冷庫(kù)建造中的一些規(guī)定。如果冷庫(kù)建造選擇氨制冷劑，那么冷庫(kù)就要建在人口密度稀疏的地方。在制冷機(jī)房外，建議設(shè)置一個(gè)總開(kāi)關(guān)，可以連接所有制冷壓縮機(jī)的運(yùn)行，同時(shí)也設(shè)置相關(guān)標(biāo)志。

冷庫(kù)還需要配備相應(yīng)的配電室，應(yīng)安裝在靠近壓縮機(jī)房的地方。在氨壓縮機(jī)房，如果需要應(yīng)急照明，應(yīng)了解應(yīng)急照明的持續(xù)時(shí)間不應(yīng)少于30分鐘。這里建議選擇防爆燈。冷藏完成后，建議設(shè)置自動(dòng)測(cè)量裝置。一旦氨濃度接近爆炸下限，應(yīng)及時(shí)發(fā)出報(bào)警信號(hào)。

當(dāng)建造恒溫冷庫(kù)時(shí)，請(qǐng)考慮以下因素:

1.冷庫(kù)的大小:冷庫(kù)的大小、面積、容積是決定冷庫(kù)大小的因素之一。恒溫槽的容積越大，恒溫槽的成本就越高。

2.冷庫(kù)的溫度:冷庫(kù)的溫度需要根據(jù)儲(chǔ)存的貨物和地理區(qū)域來(lái)設(shè)定，但需要定期檢查冷庫(kù)的溫度和濕度。還需要定期通風(fēng)。

3.冷庫(kù)選址:我國(guó)南方氣候環(huán)境與北方差異較大。北方比較干燥，南方比較潮濕，對(duì)制冷肯定會(huì)有一定的影響。比如-18℃的冰箱，結(jié)構(gòu)是一樣的，但是不一樣。氣候位置和區(qū)域建設(shè)需要考慮不同的降溫方式和不同的降溫系統(tǒng)方案，所以選擇的設(shè)備和功率不同，直接導(dǎo)致冷庫(kù)價(jià)格變化很大。

4.貨物的存放方式:部分貨物直接堆放存放。這樣空間利用率高，一部分分類(lèi)擺放在貨架上，貨物的存儲(chǔ)容量低。