利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉(cāng)庫(kù)。又稱冷藏庫(kù)。是加工、貯存產(chǎn)品的場(chǎng)所。冷藏庫(kù)的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。

氣調(diào)庫(kù)是在果蔬冷庫(kù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，一方面與果蔬冷庫(kù)有許多相似之處，氣調(diào)庫(kù)增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過(guò)程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和保鮮期，通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長(zhǎng)貯藏期0.5—1倍。

保鮮冷庫(kù)設(shè)備主要包括制冷壓縮機(jī)、冷凝器、節(jié)流閥、蒸發(fā)器。此外，為了改善和調(diào)節(jié)制冷系統(tǒng)的工作還有一些輔助設(shè)備，如高低壓壓控、過(guò)濾器、電磁閥、低壓表、高壓表、油分離器、視液鏡、氣液分離器。

實(shí)際上，每臺(tái)制冷壓縮機(jī)都應(yīng)該配備相應(yīng)的電流表。冷庫(kù)施工期間，機(jī)房的門應(yīng)向公眾開(kāi)放，以保證在發(fā)生事故時(shí)，工作人員能迅速離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。每臺(tái)制冷壓縮機(jī)都要配備急停按鈕，這也是冷庫(kù)建造過(guò)程中的問(wèn)題。氨稀釋噴淋裝置需要設(shè)置在容易發(fā)生氨泄漏的位置，這在冷庫(kù)建造過(guò)程中非常重要。我希望你能特別注意這一點(diǎn)。冷庫(kù)施工期間，機(jī)房?jī)?nèi)需要安裝專用通道。