食品運(yùn)輸管理基本要求

1、車輛選擇： 應(yīng)根據(jù)食品的類型、特性、運(yùn)輸季節(jié)、距離以及產(chǎn)品保質(zhì)貯藏的要求選擇不同的運(yùn)輸工具。

2、環(huán)境衛(wèi)生要求：要確保車廂衛(wèi)生清潔、干燥，不得有與食品有影響的其他氣味。

3、裝車要求：不得與有異味、化學(xué)品、放射性、有毒有害品等貨物混裝。

4、堆放要求：堆放整理，堆碼層數(shù)不得超過要求層數(shù)，不得擠壓貨物。

5、要求：貨物在運(yùn)輸途中避免人為破壞，要有效控制。

6、轉(zhuǎn)運(yùn)要求：貨物規(guī)定是否可轉(zhuǎn)運(yùn)，裝卸時要輕拿輕放，避免野蠻操作。

食品快運(yùn)的其他要求：

a.不同種類的食品運(yùn)輸時應(yīng)嚴(yán)格分開，性質(zhì)相反和互相串味的食品不應(yīng)混裝在一個車（箱）中。不應(yīng)與化肥、農(nóng)藥等化學(xué)物品及其它任何有害、有毒、有氣味的物品一起運(yùn)輸。

b.裝運(yùn)前應(yīng)進(jìn)行食品質(zhì)量檢查，在食品、標(biāo)簽與單據(jù)三者相符合的情況下才能裝運(yùn)。

c.運(yùn)輸過程中應(yīng)輕裝、輕卸，防止擠壓和劇烈震動。

d.運(yùn)輸過程應(yīng)有完整的檔案記錄，并保留相應(yīng)的單據(jù)。

食品物流相對于其他行業(yè)物流而言，具有其突出的特點(diǎn)：

一是為了保證食品的營養(yǎng)成分和食品性，食品物流要求高度清潔衛(wèi)生，同時對物流設(shè)備和工作人員有較高要求；

二是由于食品具有特定的保鮮期和保質(zhì)期，食品物流對產(chǎn)品交貨時間即前置期有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)；

三是食品物流對外界環(huán)境有特殊要求，比如適宜的溫度和濕度；四是生鮮食品和冷凍食品在食品消費(fèi)中占有很大比重，所以食品物流必須有相應(yīng)的冷鏈。

物流業(yè)可以提高我國食品行業(yè)的綜合競爭力。構(gòu)建我國食品行業(yè)的現(xiàn)代物流平臺，通過變革將傳統(tǒng)的基礎(chǔ)物流向食品供應(yīng)鏈物流轉(zhuǎn)變，改變傳統(tǒng)的作業(yè)模式，食品企業(yè)面臨的主要課題。物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)就是通過將供應(yīng)鏈上下游的原料提供商，生產(chǎn)商和零售商等聯(lián)合起來，使企業(yè)間的關(guān)系由傳統(tǒng)的“殺價”轉(zhuǎn)為 “雙贏”，從全局化的角度來找到的方案。同時，物流供應(yīng)鏈還可以將顧客與企業(yè)緊密結(jié)合，快速反映市場的需求和變幻，從而達(dá)到提高食品行業(yè)綜合競爭力。