西雙版納十元店飾品陳列架打造新國潮新潮物

在季節(jié)到來前二個(gè)月先上貨，在季節(jié)結(jié)束前二個(gè)月先撒貨，

你會(huì)發(fā)現(xiàn)在元旦時(shí)，天還很冷，有的店已上太陽鏡了；中秋時(shí)，天還熱時(shí)，有的店已上手套圍巾了；就是這么怪

經(jīng)營一家店鋪的目的應(yīng)該是獲利。

但對(duì)一位日理萬機(jī)、雜務(wù)纏身的經(jīng)營者而言，你知道今天、今旬、今月的利潤有多少?

假設(shè)當(dāng)同樣的30萬的月營業(yè)額產(chǎn)生時(shí)，為何會(huì)有2萬、5萬、8萬的不同利潤結(jié)果?

“營業(yè)額-成本-費(fèi)用=利潤”是一店鋪獲利的基本公式，營業(yè)額的增加是開源面的探究，成本與費(fèi)用是節(jié)流面的探討，有了開源的極大化效應(yīng)與節(jié)流的合理性控制，二體并存才可謂是經(jīng)營永續(xù)的達(dá)成。

以下對(duì)“成本”此一環(huán)節(jié)提供經(jīng)驗(yàn)分享，各餐飲經(jīng)營者在店務(wù)執(zhí)行中可做自我審視與調(diào)整。

一、找出攸關(guān)成本的各項(xiàng)組合條件。

充分利用“What咨詢法”，把店鋪中所有會(huì)影響成本的因素，逐條細(xì)細(xì)列出。

如廚師、干部、P—T、廠商、季節(jié)(時(shí)蔬)、售價(jià)、制度、庫存方式……再集結(jié)相關(guān)人等共思良策，并時(shí)時(shí)保持著“毋恃敵(成本偏高)之不來，而恃吾有以待之”的認(rèn)真態(tài)度。

一個(gè)普遍的規(guī)律是：淡季過后旺季不敢補(bǔ)貨，旺季過后淡季胡亂補(bǔ)貨

換季是加盟商驚險(xiǎn)的時(shí)候

幾乎是賣什么進(jìn)什么！

如何做對(duì)換季？

季節(jié)性商品是爆炸式銷售，好賣的時(shí)候賣很多，不好賣的時(shí)候降價(jià)也沒人要！

季節(jié)性商品怕壓貨；如果操作失誤，前面賺的就是后面虧的！

其實(shí)也是四個(gè)字：先走為快

“來得快，去得快多種選擇充分陳列”

這是萬客隆的老總針對(duì)季節(jié)性商品的經(jīng)典之言