?廚房的排煙系統(tǒng)在廚房中占有非常重要的地位，因為如果排煙不好，不僅會影響廚房的環(huán)境，還會影響菜肴的質(zhì)量，所以我們需要定期清洗排煙管保持清潔，這樣使用起來更舒適，那我們該怎么清洗呢？

種、安裝清洗人員先將管道上下段拆除，即空降式方法，主要用于清洗50厘米以上的垂直煙道。將繩固定在煙道上處，系好帶，安裝清洗人員自上而下清洗垂直煙道內(nèi)的油污。這種方法危險性較大，但是卻更專業(yè)，更堅韌，清洗效果更好。由于垂直煙道一般積油會較少，所以每年清洗一次即可。

第二種、這種方法勞動強度大，即人工進入法。對于厚度超過40厘米的煙道，可以手動鉆入進行清理。注意通風和照明。

第三種、當無法人工進入時，當排氣管小于40cm時，采用此方法，即拆卸法。根據(jù)現(xiàn)場具體情況，安裝保潔人員每隔一定距離安裝、拆除一段排煙管，對兩側(cè)進行加寬保潔。該方法效果好，難度系數(shù)高，韌性好。

第四種、安裝清洗人員選用無焰專用工具在管道的一側(cè)或多側(cè)鉆孔，即開孔方式。對于無法人工進入且難以拆除的排煙管，請選擇此方法。根據(jù)現(xiàn)場情況確定鉆孔的大小、間距和數(shù)量，清除油污后恢復管道密封。

第五種、此方法用于清洗排氣管，清洗周期短，即設(shè)備清洗方法，目的是減少油污。先向管道內(nèi)噴灑清洗劑使油軟化，然后用30米長的電動軟軸刷將油清洗干凈。 此方法應用于三十厘米的豎排煙道 ，人工無法進到且不易拆裝的小排煙道 。這類不容易清洗并且容易積油要縮短清理周期時間。

油煙管道清洗標準

1、煙罩煙道清洗后90％以上可以見到煙道原有的內(nèi)壁鐵皮色，不殘留塊狀頑固油污； 2、灶臺表面免費清潔，做到表面無油污，光亮整潔；

3、風機葉輪達到表面90％以上能夠見到底漆，電機底部無沉淀的油污；

4、外部煙道采用不同清洗方式會達到不同的效果：a、開孔法可做到煙道內(nèi)壁90％以上露出原有的金屬顏色；b、機械設(shè)備法只能清除表面85％左右的油污。

清洗的目的：

長期使用油煙機，油煙機罩和抽風機，空氣凈化器，抽煙管道等如果不經(jīng)常清洗，會有很多油漬殘留在煙機上和煙道表面，時間久了會形成油垢，簡單的油煙機清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機、煙道的使用，使煙流不易排除，非常容易引發(fā)火災。本公司采用高壓射流加強力化油劑，對煙道進行除油處理后，再做保養(yǎng)。可使油煙氣流明顯好轉(zhuǎn)，還可以在表面形成一層保護膜使油漬不易殘留在表面。我們使用人工鏟除油垢配合*強金屬*清潔劑，對油煙機表面油污效果顯著，、無味、不傷金屬和瓷面。我司現(xiàn)已完成上千個大型油煙機的清洗工作。

飯店酒店大型油煙機清洗范圍

飯店酒店大型油煙機清洗主要包括幾個方面：油煙管道的清洗（包括橫管道和豎管道）、排煙罩的清洗（排煙罩表面和導油槽以及煙罩內(nèi)的燈罩）、導油板清洗、運水煙罩清洗、油煙凈化器清洗、風機清洗以及灶臺的表面油污處理。

1. 油煙管道的清洗

油煙管道分為橫管道和豎管道的清洗，橫管道清洗方法有：人工進入法、開孔法、機械設(shè)備法、拆卸法這幾種。豎管道主要是空降法，人工通過繩吊如管道內(nèi)部清洗。

2. 排煙罩清洗

排煙罩的表面油污，通過人工油鏟鏟除，包括油槽內(nèi)積累的油也要鏟除干凈，另外排煙罩上面的零部件也會意義清洗，包括燈罩。排煙罩清洗標準是煙罩和裝飾板內(nèi)外在清洗后90%以上面積須可見金屬原色，不得殘留塊狀油污。

3. 導油板運水煙罩清洗

導油板和運水煙罩在我司專業(yè)工人的拆卸下，集中放置在清洗桶內(nèi)，通過專業(yè)油煙催化劑催化清洗，浸泡之后，在用油鏟處理個別頑固殘留，后，用高壓水槍清水沖洗即可。

4. 油煙凈化器清洗

油煙凈化器主要清洗內(nèi)部的過濾網(wǎng)和靜電板，先斷開凈化器和風機的電源，再由工人拆卸，拿出靜電板或過濾網(wǎng)，放置浸泡桶內(nèi)浸泡處理，清洗結(jié)束之后再安裝還原。

5. 風機清洗

風機清洗包括風機表面和內(nèi)部和風機葉片的處理，先對風機表面進行清洗，而后拆卸風機對內(nèi)部進一步處理，清洗風機必須保證電源始終處于關(guān)閉狀態(tài)，需要由經(jīng)驗豐富的員工進行操作，尤其是風機葉片需要處理干凈，葉片的油污會影響風機的使用壽命。清洗結(jié)束之后安裝還原，并測試，確保儀器的正常運轉(zhuǎn)。