若要選出能代表校園餐飲美食的招牌菜

名單上一定少不了皇八怪烤鴨飯

鮮香酥脆的鴨皮、入口即化的鴨肉

和著湯汁咬下一口，滿滿都是享受

今日，便為你揭秘

關(guān)于“皇八怪烤鴨飯”的那些事兒

1.皇八怪烤鴨飯?jiān)谛^(qū)食堂檔口售賣，那是校內(nèi)學(xué)生的驕傲，其他校區(qū)的學(xué)生要是來(lái)了，必吃一頓久仰大名的皇八怪烤鴨飯，好好享受這一頓美食。

2.盛一碗白糯的米飯，手起刀落剁片烤鴨，再撒上小菜蔥花，舀一瓢豬骨湯，淋一勺秘制湯料，加上秘制土豆絲，再加一勺炸得香脆的花生米。不足兩分鐘，一道皇八怪烤鴨飯就可以端走了。

但這只是前臺(tái)的故事，在后廚，從解凍清洗、撒入調(diào)料到自然風(fēng)干發(fā)酵、爐中碳火熏烤，要?dú)v經(jīng)五六個(gè)小時(shí)，才能將一只普通的白條鴨變成烤架上的色澤誘人的烤鴨。

制作皇八怪烤鴨飯時(shí)，首先在池中清洗鴨子，掏去鴨雜，再將二十多種調(diào)料混合，塞入鴨肚中。用鐵簽封口，鹵水中過(guò)三五秒。再打氣膨脹，風(fēng)干晾曬。靜待時(shí)間的發(fā)酵，后入爐熏烤。

高溫的烤爐里，烤鴨也被炭火映得金紅，外皮逐漸鎖住油汁，鴨子肚中的調(diào)料也開始由內(nèi)而外層層攻陷，滲透全身。

烤鴨出爐的時(shí)候，空曠的房間里早已溢滿香氣，同行的伙伴都忍不住扇動(dòng)鼻翼，僅憑氣味，還沒入口，就令人垂涎。

烤熟后熟練的卸下烤鴨，隨即送往前臺(tái)，在那里，再被做成一碗碗皇八怪烤鴨飯。

每天在皇八怪烤鴨飯的售賣窗口，都要排很長(zhǎng)的隊(duì)。

3.將烤鴨和米飯結(jié)合在一起，靈感的來(lái)源初是基于對(duì)現(xiàn)實(shí)的考慮。進(jìn)駐大學(xué)食堂前，公司實(shí)地考察了校園餐飲的就餐情況，并研制出秘制烤鴨。但是來(lái)到校園后，想到學(xué)生只吃烤鴨并不能飽腹，還需配以主食。因此，專注校園餐飲檔口的皇八怪烤鴨飯誕生了，公司覺得可以把烤鴨和米飯配在一起。這一做法大獲成功，皇八怪烤鴨飯一來(lái)到校園，就廣受學(xué)生歡迎?；拾斯挚绝嗭埖纳馊绱思t火，在一個(gè)食堂一同工作的其他窗口的廚師都開玩笑要向加盟公司“拜師學(xué)藝”。

4.校園專屬味道

有時(shí)覺得皇八怪烤鴨飯不僅僅是一道食堂菜，更象征著一種情結(jié)。不少學(xué)生畢業(yè)了，還是對(duì)校園食堂的皇八怪烤鴨飯念念不忘。一位同學(xué)已經(jīng)在北京讀研究生，回來(lái)時(shí)還來(lái)吃皇八怪烤鴨飯

對(duì)很多畢業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，懷念的不僅是皇八怪烤鴨飯的味道，更是懷念大學(xué)四年的美好生活吧。

對(duì)很多在校的學(xué)生而言，皇八怪烤鴨飯是想讓家人品嘗的風(fēng)味，也是自己喜歡的味道。