液壓榨油機(jī)是用油傳遞壓力，使油料在靜態(tài)下受壓的榨油機(jī)。按油泵的動(dòng)力來(lái)源有手動(dòng)和電動(dòng)兩種；按給坯餅施加壓力的方式可分為立式和臥式。立式液壓榨油機(jī)(圖1)底座上固定有1個(gè)油缸，缸中裝有圓柱狀活塞，活塞上部與承餅盤(pán)連成一整體。料坯經(jīng)預(yù)壓成圓餅，外套餅圈，以20～40個(gè)圓餅疊裝在承餅盤(pán)與頂板之間，餅與餅之間用帶孔的薄墊板分隔，驅(qū)動(dòng)活塞上頂，產(chǎn)生壓力，壓榨料餅出油。

1、可實(shí)現(xiàn)芝麻、花生、油葵、杏仁、核桃、松籽、紫蘇等高含量油作物的壓榨，對(duì)一些保健油類(lèi)可實(shí)現(xiàn)純冷榨工藝。配用鉆孔料桶可實(shí)現(xiàn)對(duì)油渣的處理。

2、純物理壓榨出油，不破壞油脂成份，油品色澤純正、香味濃郁；

3、壓榨油的市場(chǎng)認(rèn)可度好，設(shè)備投資回報(bào)率高，較短時(shí)間內(nèi)收回成本；

4、液壓傳動(dòng)工作原理，維修成本低，電機(jī)功率小，電耗少；

5、機(jī)電一體化設(shè)計(jì)，外形美觀，操作簡(jiǎn)單，一人可操作多臺(tái)。

從壓榨的原料的預(yù)處理來(lái)區(qū)分有冷榨法和熱榨法，也叫熟榨法。冷榨就是原料不經(jīng)過(guò)烘炒或者蒸制直接將原料投入榨油機(jī)擠壓出油，這種方法油品顏色相對(duì)比較淺，色彩更加明亮。而熟榨要把油料作物在壓榨前經(jīng)過(guò)烘干，目的是降低原料水分，增加油脂分子的活躍性和流動(dòng)性，從而提高出油率，保證油質(zhì)味道的香濃。

新型的液壓榨油機(jī)，已在各個(gè)方面改進(jìn)了過(guò)去了水壓榨油機(jī)的不足之處，單機(jī)用電非常少，占地只有幾平米，且與電腦控制器相連，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的自動(dòng)化。該種榨油機(jī)繼續(xù)保持了水壓榨油機(jī)的構(gòu)造簡(jiǎn)單，使用壽命長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)，所產(chǎn)的油品香味濃于一般榨油機(jī)，且在食用中不起沫，廣受消費(fèi)者的歡迎。