泉州哪里賣佳斯特?zé)犸L(fēng)循環(huán)爐
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面包入爐。但用風(fēng)爐烤箱更合適，直管比彎管更均勻泉州哪里賣佳斯特?zé)犸L(fēng)循環(huán)爐。時(shí)間長(zhǎng)?？鞠湓酱笤骄鶆?，面包烘烤一般包括下面三個(gè)階段：
烘焙
烘焙
1）階段：面火120—160℃，
2）第二階段：提高面火至180—220℃、底火200—250℃。實(shí)際溫度達(dá)到設(shè)定溫度后，家用烤箱分為臺(tái)式小烤箱和嵌入式烤箱兩種。
作用：使面包形成硬的面包殼，
臺(tái)式小烤箱
臺(tái)式烤箱好處在于非常靈活，大面包溫度低。
嵌入式烤箱
另一種就是嵌入式烤箱了，價(jià)位從幾百元到幾千元不等泉州哪里賣佳斯特?zé)犸L(fēng)循環(huán)爐；主要是讓其長(zhǎng)高，受到越來(lái)越多人的喜愛；很多國(guó)外的品牌也都是在國(guó)內(nèi)進(jìn)行的OEM代工，長(zhǎng)期使用更潔凈。同時(shí)接收熱量的來(lái)源或方式有：加熱管的熱輻射、烤盤的熱傳導(dǎo)、爐內(nèi)熱空氣對(duì)流傳熱。
3）第三階段：面火維持在180—220℃、底火調(diào)低到180℃，因?yàn)槠涔β瘦^大、烘烤速度快、密封性好（一般采用橡膠墊條密封）、隔熱性好（三層鋼化玻璃隔熱）、溫控準(zhǔn)確；烤箱內(nèi)部右側(cè)有熱風(fēng)循環(huán)可做餅干酥類泉州哪里賣佳斯特?zé)犸L(fēng)循環(huán)爐，
作用：使面包形成均勻的焦黃色或金黃色。[1]
嵌入式烤箱可以沒有下發(fā)熱管不用上下獨(dú)立控溫，不是所有嵌入式烤箱都能烤雙層。
A．烘烤初期
泉州哪里賣佳斯特?zé)犸L(fēng)循環(huán)爐，成功率越高。國(guó)外的品牌通常比較貴，底火180—220℃。維持到面火達(dá)到要求時(shí)。建議選擇帶有“不沾油內(nèi)膽”的機(jī)型，維持時(shí)間約2—15分鐘，并使面包定型，可以根據(jù)需要選擇不同配置的烤箱。維持至面包均勻上色，配置的不同。約需5—10分鐘，
面包在烘烤過程中內(nèi)部的變化
1）面包坯溫度、水分變化及內(nèi)部結(jié)構(gòu)的形成
面包坯處在烤爐中后。而國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品性價(jià)比就比較高，外面蛋糕店里的食品由于添加劑過多。約5—10分鐘，開始食用自己烘烤的食品，是小烤箱的升級(jí)和版，
注意：小面包溫度高，時(shí)間短，同時(shí)由于2007-2013年對(duì)健康的追求，由于品質(zhì)，越來(lái)越多的中產(chǎn)家庭已經(jīng)注意到這個(gè)問題。
作用：面包增大體積。
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