液壓榨油機是傳統(tǒng)的壓榨工藝與現(xiàn)代化技術(shù)的結(jié)合，具有操作簡單，出油率較高，易損件更換少等特點，是目前替代小磨香油手工操作設(shè)備，該機是將經(jīng)過熱炒后的油料直接加入料桶內(nèi)壓榨出油，工序簡單、快捷，在用戶親眼目睹下加工出成品油(又稱放心油)。純物理壓榨、不破壞油脂營業(yè)成份、天然無污染、油質(zhì)純正、香味濃郁。

液壓榨油機是用油傳遞壓力，使油料在靜態(tài)下受壓的榨油機。按油泵的動力來源有手動和電動兩種；按給坯餅施加壓力的方式可分為立式和臥式。立式液壓榨油機(圖1)底座上固定有1個油缸，缸中裝有圓柱狀活塞，活塞上部與承餅盤連成一整體。料坯經(jīng)預(yù)壓成圓餅，外套餅圈，以20～40個圓餅疊裝在承餅盤與頂板之間，餅與餅之間用帶孔的薄墊板分隔，驅(qū)動活塞上頂，產(chǎn)生壓力，壓榨料餅出油。

新型的液壓榨油機，已在各個方面改進了過去了水壓榨油機的不足之處，單機用電非常少，占地只有幾平米，且與電腦控制器相連，實現(xiàn)了生產(chǎn)的自動化。該種榨油機繼續(xù)保持了水壓榨油機的構(gòu)造簡單，使用壽命長的優(yōu)點，所產(chǎn)的油品香味濃于一般榨油機，且在食用中不起沫，廣受消費者的歡迎。

原料清理--破碎--蒸料（或者炒料）--裝機--全自動壓榨--自動出餅。該機型不僅提高了油品質(zhì)量，同時也提高了油餅質(zhì)量，更可喜的是油餅中含水率較高，副產(chǎn)品可以產(chǎn)出較大的經(jīng)濟效益（對于大豆油餅可是主產(chǎn)品）。