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    2024-12-23 06:19:01 505次瀏覽
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    醬香型 :以貴州茅臺、貴酒為代表。又稱茅型??诟酗L味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。 清香型:以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點,是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 濃香型:以四川瀘州老窖為代表。又稱瀘型??诟酗L味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。

    米香型:以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。 鳳香型:以陜西“西鳳酒”為代表。以乙酸乙酯為主,一定的乙酸乙酯香氣為輔的復合香氣。酒質特點為無色,清亮透明,無懸浮物,無沉淀??诟懈蕽櫷λ?,諸味諧調,有余味。

    特香型:以江西“四特酒”為代表。以大米為原料,富含奇數(shù)復合香氣,香味諧調,余味悠長。 老白干香型:以河北衡水“衡水老白干”為代表。酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽豐柔,回味悠長而著稱于世。 馥郁香型 :以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調、具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征。 兼香型:①醬中帶濃型,表現(xiàn)為芳香,舒適,細膩豐滿,醬濃協(xié)調,余味爽凈悠長;如湖北白云邊酒.②濃中帶醬型,主要表現(xiàn)在濃香帶醬香,諸味協(xié)調,口味細膩,余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。

    酒的風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘I钪姓劦骄频南阈?,均就白酒而言。對其它的有色酒及洋灑,為什么又不以香來劃分呢?因為有色酒,如葡萄酒,西方有一套完整的法?guī),從原料到工藝都嚴加規(guī)定。并在商標上注明,消費者可以識別。因此,世界各國均采用或借鑒其辦法來進行管理。

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