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    2025-03-17 07:43:01 499次瀏覽
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    米香型:以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表。口感風(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 鳳香型:以陜西“西鳳酒”為代表。以乙酸乙酯為主,一定的乙酸乙酯香氣為輔的復(fù)合香氣。酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色,清亮透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀??诟懈蕽?rùn)挺爽,諸味諧調(diào),有余味。

    醬香型 :以貴州茅臺(tái)、貴酒為代表。又稱茅型??诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。 清香型:以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn),是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 濃香型:以四川瀘州老窖為代表。又稱瀘型??诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。

    醬香型酒:所謂醬香,就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是:醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體豐富醇厚,回味悠長(zhǎng),香而不艷,低而不淡。茅臺(tái)酒、郎酒、貴酒、黔春酒、水藝坊酒、炎臺(tái)酒、醬脈酒和國(guó)帥酒就屬此類酒的典型代表,且具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。

    白酒的香型分為:醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型。(1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”)前四種香型比較成熟,趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外,還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒,其香氣,口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。

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