兼香型香精
狀態(tài):本品為無色或微黃色液體,
用途:根據(jù)兼香型酒的特點(diǎn),利用生物工程技術(shù),采用多種酒用香料及調(diào)味酒精心勾調(diào)配制而成,加入該產(chǎn)品能更好的解決兼香型酒香味不突出,口感不協(xié)調(diào)等缺點(diǎn)。
建議用量:0.5-2.5‰
糟香型香精
狀態(tài):本品為濃郁糟香氣味的無色或微黃色液體,采用生物發(fā)酵技術(shù),嚴(yán)格選料,科學(xué)配比,精心勾兌而成。
用途:適量添加該產(chǎn)品,能使酒中產(chǎn)生獨(dú)特的糟香味,酒體醇厚、回味綿長(zhǎng)。
建議用量:1-3‰
清香香精
狀態(tài):本品為無色或微黃色透明液體,按清香型酒的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝相結(jié)合,采用生物工程技術(shù),模擬窖池發(fā)酵,使用30余種酒用香料及多種調(diào)味酒和生物發(fā)酵液精心組合勾調(diào)而成用途:將該產(chǎn)品加入清香型白酒中,能使酒體更加豐厚,酒味醇和悠長(zhǎng),清香突出。
建議用量:1-3‰
中文別名:1,2,3-丙三醇
CAS號(hào):56-81-5
分子式:C3H8O3
分子量:92.09
性能:味甜。有強(qiáng)吸濕性。能吸收硫化氫、氫氰酸、二氧化硫。能與水、乙醇相混溶,1份該品能溶于11份乙酸乙酯、約500份乙醚,不溶于苯、二硫化碳、三氯甲烷、四氯化碳、石油醚、油類。易被脫水,失水生成雙甘油和聚甘油等。氧化生成甘油醛和甘油酸等。在O℃下凝固,形成有閃光的斜方結(jié)晶。在溫度150℃左右時(shí),會(huì)發(fā)生聚合。與無水醋酸酐、高錳酸鉀、強(qiáng)酸、腐蝕劑、脂肪胺、異氰酸酯類、氧化劑不能配伍。
用途:1、在果汁、果醋等飲料中的應(yīng)用:不同品質(zhì)的水果,都含有不同程度的單寧,而單寧又是水果中的苦、澀味來源。
作用:迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味,增進(jìn)果汁本身的厚味和香味,外觀鮮亮,酸甜適口。添加量:0.8%~1%
2、果酒行業(yè)的應(yīng)用:用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒,只是制作方法不同,都稱為果酒(干紅、干白),果酒都存在單寧,單寧就是苦、澀味的來源。
作用:分解果酒中的單寧,提升酒品的品質(zhì)、口感,去除苦、澀味。添加量:1%
3、腌臘制品、肉干、香腸的用法:在加工制作時(shí),將植物精化甘油用50度以上純糧酒稀釋后,均勻噴灑在肉上或切好的肉中,充分搓揉或攪拌。
作用:鎖水、保濕,達(dá)到增重效果,延長(zhǎng)保質(zhì)期。添加量:1.2%~1.5%
4.果脯行業(yè)的運(yùn)用:果脯在加工制作時(shí),因存放問題使產(chǎn)品容易失水,干硬,水果中同樣也含有單寧。
作用:鎖水、保濕,抑制單寧異性增生,達(dá)到護(hù)色、保鮮、增重效果,延長(zhǎng)保質(zhì)期。
添加量:0.8%~1%
5、在食品工業(yè)中,可用作保水劑(用于面包、蛋糕類)。
色澤:無色無臭的黏稠狀液體
含量:≥95.0%
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB 29950-2013