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從酒杯正上方看,看酒是否清澈。
從酒杯正側(cè)方的水平方向看,搖動酒杯,看酒從杯壁均勻流下時的速度,也就是掛杯酒越黏稠,速度流得越慢,酒質(zhì)越好。
把酒杯側(cè)斜45度角來觀察,此時,酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體,它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結(jié)合部,能出現(xiàn)不同的顏色,從而顯示出酒的酒齡。如果顯示橘紅色說明已經(jīng)過期了。
品酒
喝一小口,在口中打轉(zhuǎn),雅皮紳士的味蕾早已練得“分區(qū)化”,舌尖品甜,兩邊嘗咸及酸,后部分辯苦味。的口感是酸-甜-苦-咸達到平衡。酒液到達胃部,渾厚無刺激感,溫熱及香氣從胃部直達五臟六腑,此時可輕輕閉起眼回味一下口中的留香如何。