“大家現(xiàn)在能買(mǎi)到的海參基本上是干海參，干參在食用時(shí)還需要用水泡發(fā)4~5天左右，如果嫌麻煩，或是追求更新鮮的口感，可以選擇鮮食海參”，王紹兵提醒，“需要注意的是即食海參與鮮食海參是有區(qū)別的”。
“即食海參是將干海參泡發(fā)好或是泡發(fā)到半成品時(shí)冷凍，也就是說(shuō)泡發(fā)這件事，有人幫我們做了。我們買(mǎi)來(lái)回來(lái)食用時(shí)，簡(jiǎn)單泡發(fā)或解決就可以了”，王紹兵說(shuō)，“選即食海參時(shí)，要注意，海參的體表是不特別淡且發(fā)白，如果是這樣，別選，因?yàn)橐恍┥碳铱赡軙?huì)為了使海參發(fā)得更大、外觀更飽滿，同時(shí)延長(zhǎng)保存時(shí)間，在發(fā)泡海參的水里添加火堿、福爾馬林等化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)制劑發(fā)泡的海參不僅破壞了海參的營(yíng)養(yǎng)成分和口感，還會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，食用劣質(zhì)海參得不償失”。
“鮮食海鮮也不是撈出來(lái)馬上吃，畢竟更多的消費(fèi)者不能到達(dá)捕勞現(xiàn)場(chǎng)，而是可將剛撈出來(lái)的新鮮海參，用閃蒸工藝迅速處理，也就是說(shuō)能夠更好地將鮮海參的營(yíng)養(yǎng)鎖在海參內(nèi)部，口感也更加Q彈。對(duì)想吃新鮮海參的人來(lái)說(shuō)，是理想的選擇”
回收海參人工養(yǎng)殖有哪些要求
優(yōu)質(zhì)參苗體表干凈、無(wú)粘液，體態(tài)伸展活動(dòng)自如，不抱團(tuán)，肉刺完整、尖挺，攝食量大、排便迅速呈條狀。購(gòu)苗時(shí)應(yīng)用PCR等技術(shù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)和檢疫，確保無(wú)病毒參苗和殘苗進(jìn)入養(yǎng)成池。
放苗規(guī)格密度。按照規(guī)范要求，苗種放養(yǎng)規(guī)格在30～40頭/公斤，放春密度為5～10頭/平方米，養(yǎng)殖周期為8～12個(gè)月；規(guī)格在300～500頭/公斤，放養(yǎng)密度為10～15頭/平方米，養(yǎng)殖周期為18～24個(gè)月。合理的放苗密度應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖方式、技術(shù)水平、換水條件和餌料供應(yīng)等狀況來(lái)決定。目前海參池養(yǎng)大多數(shù)采取輪捕輪放的方式，為保持池內(nèi)存養(yǎng)量，每年即需要補(bǔ)放苗種，一般春季放苗池塘，在秋季或翌年春季補(bǔ)苗；秋季放苗池塘，在翌年春季或秋季補(bǔ)苗。為充分發(fā)揮池塘生產(chǎn)潛力。一般在低密度2000頭以下/畝和高密度20000頭以上/畝存養(yǎng)量都是不利的，通常以4000～10000頭/畝為宜。
水質(zhì)管理。要求水源充沛、水質(zhì)清新無(wú)污染。池塘水色淺黃綠色或淺棕色，透明度60～80厘米，PH值7.8～8.4，水溫0～30℃，適10～16℃，鹽度保持在25‰以上。
池內(nèi)應(yīng)具有豐富的單胞藻類（尤其是底棲硅藻）、微生物、動(dòng)植物碎屑及有機(jī)質(zhì)等。水質(zhì)調(diào)控要求：一是低溫期可以少換水或不換水；二是夏眠期或水質(zhì)惡化時(shí)應(yīng)加大換水量；三是防止雨水傾灌，鹽度劇降，潰爛病發(fā)生。為此雨季要及時(shí)排去表層淡水，并加大換水量。
餌料投喂。餌料投喂應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖條件、放養(yǎng)密度而定，在低密度情況下，一般通過(guò)施肥繁殖底棲餌料生物，以投放參礁上附著的底棲硅藻、有機(jī)碎屑等為主。在養(yǎng)殖密度較大和攝食生長(zhǎng)旺盛季節(jié)需要知量投餌，投喂鼠尾藻、海帶、裙帶菜等藻類碎屑和人工全價(jià)配合顆粒餌料，投喂量一般占海參體重的3%～5%。
回收海參池塘出現(xiàn)同溫期的原因
1、冬季冰封會(huì)出現(xiàn)參圈水溫底層比上層高的現(xiàn)象，等到春季因天氣回暖，參圈上層水溫上升速度比底層快，就出現(xiàn)了底層水溫與上層水溫相同的時(shí)段，也就是出現(xiàn)了同溫期；
2、上下水溫不同，上下層水會(huì)產(chǎn)生對(duì)流，上層溶氧高的水對(duì)流到底層增加了池底溶解氧，而同溫期上下水體的對(duì)流停止，此時(shí)如遇到遇到同溫期或陰雨天、霧天，就會(huì)造成底層缺氧。
在一年中除去冬眠和夏眠，海參一般生長(zhǎng)周期是五個(gè)月，今年北方海參養(yǎng)殖區(qū)除遼寧養(yǎng)殖區(qū)海參圈結(jié)冰外，山東及河北受氣溫影響幾乎沒(méi)有冰凍期，那么春季管理是關(guān)鍵，初春同溫期海參圈如何管理尤為重要：
兩個(gè)步驟，教您判斷海參的參齡
海參在不同的生長(zhǎng)條件下的生長(zhǎng)速度也是不同的！
步驟一：判斷是養(yǎng)殖海參還是野生海參
養(yǎng)殖海參有三類：福建吊籠養(yǎng)殖參、大棚養(yǎng)殖海參、北方圈養(yǎng)海參
1、福建吊籠養(yǎng)殖參
無(wú)論海參大小，參齡不超過(guò)一年
為什么這么說(shuō)，每年11月份，會(huì)有北方海參苗拉到福建進(jìn)行養(yǎng)殖，等到第二年4-5月份撈上來(lái)就上市了。
這就是咱們說(shuō)的北參南養(yǎng)。由于福建溫度高水溫高，海參不用冬眠、夏眠，一直在進(jìn)食，所以海參生長(zhǎng)速度快。所以南方吊籠參的生長(zhǎng)周期超不多兩年，不用管大小，也就是一年的參齡。
2、北方圈養(yǎng)海參
這種就是在海邊不遠(yuǎn)的陸地上挖個(gè)池塘，引入海水，利用人工控制水循環(huán)，人工圈養(yǎng)海參。這類海參生長(zhǎng)周期在2-3年，時(shí)間太長(zhǎng)，池塘內(nèi)積攢過(guò)多廢料（糞便、餌料飼料）容易導(dǎo)致海參生病死亡。在海參捕撈完畢以后，都會(huì)進(jìn)行處理，清塘換塘泥。
這種圈養(yǎng)海參參齡不會(huì)超過(guò)三年。
3、大棚養(yǎng)殖海參
這種就像是肉雞飼養(yǎng)一個(gè)道理，喂不喂飼料，吃不吃藥，水質(zhì)怎么樣，不用多說(shuō)，大家都明白。
這類海參參齡不超過(guò)一年。
步驟二：根據(jù)個(gè)頭大小粗略估計(jì)海參參齡
這里說(shuō)的是野生海參，野生海參參齡3-9年的都有。3年以下海參還未成熟，為了保障生態(tài)平衡、持續(xù)發(fā)展，3年以下的海參都會(huì)放回海里。