海參這種食物雖然長相不太好看，但是營養(yǎng)價值確實非常的高，它含有人體所需的多種氨基酸以及其他的營養(yǎng)物質(zhì)，所以平常我們適當?shù)某砸恍┖ξ覀兊纳眢w健康還是非常的有幫助的。海參既然營養(yǎng)價值這么高也就決定了它的價格是相對來說比較高的，現(xiàn)在市場上海參的價格在800塊錢左右一斤。

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不是所有的干海參都是白色的，刺參品種的話干海參是白顏色的，說明是含鹽量大一些的淡干品種-俗稱鹽干、老淡干等，如果是含鹽量相對較低的一級、二級淡干海參的話，顏色不是白色的，會是黑褐色或者灰黑色的。國家對干海參有質(zhì)量標準要求的，根據(jù)含鹽量、含水量、蛋白質(zhì)含量等等把干海參分為:特級、一級、二級、三級干海參。

如果不是刺參品種的話，有些非刺參的干海參，它自身的顏色就是白色的，還有的需要脫皮后才能食用，具體的我也不太清楚。

回收海參教你怎樣辨別野生海參

辨別環(huán)境斗爭的野生海參都比較健康粗壯，刺不太明顯。一般說,海參的營養(yǎng)價值和刺的密度并無多大關(guān)系.參刺的多少與生長環(huán)境有關(guān),是區(qū)別產(chǎn)地的標志。

一、海參的刺

海上野生環(huán)境生長的海參，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗，刺與刺之間的小的毛刺多、粗，是海參呼吸的排氣孔； 所以刺短的海參反而要好一些。

二、海參的吸盤

海參是靠腹部的吸盤吸附在海底，野生海參腹部的吸盤數(shù)量多，短、粗有力；主要是深海的水流急，海參要牢固的在海底，必須緊緊地抱住海底的砂石，長久以往，野生海參的吸盤就多，短、粗有力。