劍南春是一家具有1500多年釀酒歷史的中國大型白酒企業(yè)。 1951年5月1日，綿竹人民政府將“朱天益”、“楊恒順”、“泰福通”、“天成祥”等30多家酒坊收歸國有，成立了“四川綿竹地方國營酒廠”，1984年正式更名為“四川省綿竹劍南春酒廠”，1994年改制為“四川劍南春股份有限公司”，1996年組建成立“四川劍南春集團有限責任公司”。

綿竹位于成都平原的北端平壩區(qū)，因接近高原和具備特殊的冰川水資源，出產的酒米（糯米）、大米等糧食作物歷來以顆粒飽滿、滋味醇厚而聞名于世，為劍南春生產提供了特殊原料。經歷千年的馴化，綿竹特產的大米、糯米直鏈淀粉含量高，在發(fā)酵過程中能完美地轉化為葡萄糖和乙醇，這也是造就劍南春的重要原因之一。

酵發(fā)酵期70天左右，雙輪底二次發(fā)酵時間在140天以上。分層緩火蒸餾，分段量質摘酒，分別入陶壇貯存?；A酒酒齡不少于2年，調味酒酒齡不少于10年，經分析、嘗評、勾兌、調味陳釀，從原料投入到產品出廠不少于3年。

白酒的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。