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劍南春酒產(chǎn)于四川省綿竹市,因綿竹在唐代屬劍南道,故稱“劍南春”。早在唐代就產(chǎn)聞名遐邇的名酒——“劍南燒春”。相傳李白為喝此美酒曾在這里把皮襖賣掉買酒痛飲,留下“士解金貂”、“解貂贖酒”的佳話。北宋蘇軾稱贊這中蜜酒“三日開甕香滿域”,“甘露微濁醍醐清”。
每一滴都至少歷經(jīng)16年天然滲透及礦化,富含鈣、鍶、鈉、鉀等多種天然礦物精華和微量元素。綿竹人早在唐代就已明了冰川水的價值,并作為釀制美酒之用,贏得了皇室御酒的欽封。《綿竹縣志》有載:“惟城西一脈(冰川)泉水可釀此酒(劍南春),別處則否?!?/p>
綿竹位于成都平原的北端平壩區(qū),因接近高原和具備特殊的冰川水資源,出產(chǎn)的酒米(糯米)、大米等糧食作物歷來以顆粒飽滿、滋味醇厚而聞名于世,為劍南春生產(chǎn)提供了特殊原料。經(jīng)歷千年的馴化,綿竹特產(chǎn)的大米、糯米直鏈淀粉含量高,在發(fā)酵過程中能完美地轉(zhuǎn)化為葡萄糖和乙醇,這也是造就劍南春的重要原因之一。