一、生料釀酒的操作流程
1、容器，用0.5‰高錳酸鉀水溶液直接浸泡容器；然后蘸生石灰砣水溶液(1:3)涂抹容器，放置24-48小時(shí)后用清水沖洗干凈；再接著開水。
2、釀造過程要下曲，把糧食粉碎到40目以上(大米無需粉碎)，按100公斤糧食直接加溫水(23至36℃)250至300公斤，加入酒曲0.8公斤，攪勻。
3、發(fā)酵周期要適合，因?yàn)榘l(fā)酵期的長短取決于溫度的高低，一般在室溫19至25℃時(shí)，發(fā)酵期是12至16天，室溫25至36℃時(shí)，發(fā)酵期是10至12天。
4、密封的嚴(yán)密性，因?yàn)橐话闶菍⒃?、酒曲與水?dāng)噭蚝笤倜芊?，因?yàn)榍?天半密封發(fā)酵，后期用塑料薄膜將缸口全密封發(fā)酵。
5、攪拌管理，入缸發(fā)酵后，前5天每天攪拌1次，5天后每2至3天攪拌1次，攪拌一定要抄底，不留死角，即由下往上將底層料，特別是沉淀的淀粉充分?jǐn)嚻饋?，?天可以多攪拌，后期1天可攪拌1至2次，待酒液由米湯色變清，后變?yōu)椴枭蚱【粕纯烧麴s。
6、發(fā)酵完全的判斷標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)酒液變成茶葉或啤酒色，沒氣泡，底部酒醅沒硬心時(shí)，發(fā)酵即完成，就可以用白酒釀酒設(shè)備蒸餾了。
瀘州老窖釀制自來水，在歷史上拿取龍泉井水，經(jīng)專家化驗(yàn)單剖析，此水無臭、味甜、呈酸性、度適合，能推動酵母菌的繁育，有益糖化和發(fā)醇。大生產(chǎn)制酒選用長江水，且經(jīng)水廠解決后水體更為出色，其水里含有鈣、鎂等營養(yǎng)元素。
而瀘州特釀則是瀘州老窖股份有限公司強(qiáng)勢推出的主打品牌，作為瀘州老窖2010年戰(zhàn)略推廣品牌之一，“瀘州特釀”承載了瀘州老窖傳統(tǒng)釀酒技藝的載體，承擔(dān)起了瀘州老窖“做強(qiáng)品牌、做優(yōu)網(wǎng)絡(luò)、做大基礎(chǔ)”的重任。
茅臺老酒獨(dú)特的釀造工藝，沒有保質(zhì)期。但開瓶后的老酒，如果保存不當(dāng)，不僅會跑酒，更會影響酒質(zhì)。上海茅臺老酒回收公司為您簡單介紹存封的方法。
熱縮膜：操作方法：拆開熱縮膜，把茅臺酒放入熱縮膜中。進(jìn)行封口，再用熱縮槍封酒瓶瓶底。封完瓶底后，開始收縮頂部也就是酒瓶的瓶蓋。后，用熱縮槍從上到下封酒身，酒瓶來回轉(zhuǎn)動。熱縮槍上下移動，等到熱縮膜平整時(shí)，封膜任務(wù)已完成。
注意事項(xiàng)：熱縮膜可用于封存整瓶，也可僅封存瓶口，封存瓶口時(shí)裁剪出適當(dāng)尺寸，直接套在瓶口處，用熱縮槍收縮封緊即可。
生料帶：生料帶常用于水安裝使用，耐高溫，耐腐蝕，不透明白色。具有密封性好，維持時(shí)間較長，操作簡單，購買方便，適用于長時(shí)間收藏的酒品使用。生料帶會在瓶口處看到明顯的封纏痕跡，影響品相，展示不夠美觀。如果遇到跑酒嚴(yán)重的酒，長時(shí)間存儲瓶口處會出膠，影響拆卸。
操作方法：以茅臺酒為例，從瓶口處由下往上纏繞數(shù)圈，纏繞至噴碼下方即可。
注意事項(xiàng)：切記不要把噴碼纏上。
保鮮膜：采用家庭食用保鮮膜即可，操作簡單，購買方便便宜，但不適于長時(shí)間封存使用。使用時(shí)間超過1年基本都會與瓶蓋粘連并出膠，其中塑料蓋為嚴(yán)重，鐵蓋次之，瓷蓋輕；陳年茅臺酒回收知道部分酒友會把藏酒全身纏繞保鮮膜，一旦遇到漏酒、受潮等情況，被包裹的酒標(biāo)容易粘連保鮮膜，影響品相。操作方式：擰緊瓶蓋，在瓶蓋處纏繞幾圈即可，也可用于全瓶身和包裝盒封存。
注意事項(xiàng)：適用于短期封存，長時(shí)間切勿采用此種方式
茅臺酒回收的正確喝法是什么？
1、醒酒
打開一瓶老酒先別急著喝，先用嗅覺感受老酒獨(dú)特的香味， 然后把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘，因?yàn)榫品肿釉谄坷锍了诉@么久，它們和空氣充分接觸 以后會產(chǎn)生微妙的反應(yīng)，就是氧化一下，同時(shí)可以輕輕晃動醒酒器，邊欣賞老茅臺酒的顏色，邊感受她滿屋生香魅力。
2、勾兌
如果條件允許，也可以將儲存10 年以上的老酒與新酒按1:1比例勾兌在一起，感覺超乎你的想象，也可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)新老酒的比例，到你感覺滿意為止。
3、不摻酒
有人喝完老酒以后習(xí)慣喝點(diǎn)啤酒、紅酒或者其他香型的酒， 這就是俗話說的摻酒了，一般情況下不要摻酒喝，這樣會影響你品嘗老酒的特性，還會影響健康。
4、分酒器
分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來定， 一般來說，選用100-200ml的分酒器合適，而選用陶瓷分酒器更佳。
5、酒杯
老酒足夠醇香，因此酒杯選擇不用太大，可選用2-3兩的小酒杯，以陶瓷酒杯。
6、飲用
在飲用的時(shí)候前 3杯不可以經(jīng)過舌頭的前半部分，為了讓我們的口腔和整個(gè)味覺， 嗅覺系統(tǒng)適應(yīng)醬香味，從第4杯開始，再將酒杯送到唇 邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里 細(xì)細(xì)抿品，然后輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下